Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 3 Knoblzehen, gepresst; 200 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 100 g eingelegte Oliven; 2 TL gemahlener Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Küche der Kulturen

Ich liebe es, die Aromen der marokkanischen Küche zu erkunden, und dieses Hähnchen-Tagine ist ein absolutes Highlight. Die Kombination von zarten Hähnchenteilen mit frischen Gewürzen und Trockenfrüchten bringt einen ganz besonderen Geschmack auf den Tisch. Während des Kochens entfalten sich die Aromen und kreieren ein unwiderstehliches Gericht, das perfekt für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe geeignet ist. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:41:34.879Z

Als ich zum ersten Mal in Marokko war, war ich überwältigt von den köstlichen Gewürzen und Aromen, die in der Luft lagen. Besonders die Gerichte, die in einem Tagine zubereitet wurden, hatten es mir angetan. Ich habe versucht, das authentische Erlebnis nachzuahmen, und fand heraus, dass die Zugabe von Zimt und Honig eine wunderbare Geschmackstiefe bringt.

Beim Kochen ist es wichtig, das Hähnchen gut anzubraten, bevor es zugedeckt schmort. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und erhält eine schöne Farbe. Ich empfehle, das Gericht mit frisch gebackenem Brot zu servieren, um die köstliche Sauce aufzunehmen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wärmende Gewürze, die ein Gefühl von Zuhause vermitteln
Zarte Hähnchenstücke, die in einer köstlichen Sauce schmoren
Perfekt für Geselligkeit oder an besonderen Abenden

      

Die Aromen der marokkanischen Küche

Die Kombination der Gewürze in diesem Rezept ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack der marokkanischen Küche. Zimt, Kreuzkümmel und Koriander verleihen dem Hähnchen eine Wärme und Komplexität, die sowohl exotisch als auch beruhigend ist. Diese Gewürze harmonieren wunderbar miteinander und unterstreichen die Süße der getrockneten Aprikosen. Es ist wichtig, die Gewürze kurz anzurösten, um ihre ätherischen Öle freizusetzen und den Geschmack zu intensivieren. Ich empfehle, beim Rösten darauf zu achten, dass die Gewürze nicht verbrennen, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann.

Die Verwendung von frischen Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch erhöht nicht nur die Aromen, sondern sorgt auch für eine gesunde Basis in diesem Gericht. Die Zwiebeln sollten goldbraun und weich sein, bevor die Gewürze hinzugefügt werden. Ein guter Tipp: Wenn die Zwiebeln anfangen, am Boden der Pfanne zu kleben, können Sie einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen, um sie abzulösen und gleichzeitig den Geschmack zu intensivieren.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten der Hähnchenteile ist es wichtig, die Pfanne nicht zu überladen. Arbeiten Sie in Chargen, um sicherzustellen, dass die Haut schön knusprig wird. Achten Sie darauf, die Hähnchenteile zunächst ohne Hitze zu bewegen, damit sie eine goldene Kruste entwickeln können. Der Maillard-Effekt, der hier auftritt, sorgt für zusätzliche Tiefen im Geschmack, die für die gesamte Tagine entscheidend sind. Auch die Wahl des Olivenöls spielt eine Rolle; ein hochwertiges, fruchtiges Öl wird die Aromen des Gerichts weiter unterstützen.

Wenn Sie die Gewürzmischung zubereiten, sollten Sie auch den Salzgehalt erreichen, der zu den getrockneten Früchten passt. Die Kombination der süßen Aprikosen mit den salzigen Oliven ist eine der besten Geschmacksspannungen in diesem Gericht. Achten Sie darauf, beim Würzen mit Salz vorsichtig zu sein und probieren Sie die Mischung während des Kochens aus, um die perfekte Balance zu finden.

Zutaten für das marokkanische Hähnchen-Tagine

Hauptzutaten

1 kg Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblzehen, gepresst
200 g getrocknete Aprikosen, gehackt
100 g eingelegte Oliven
2 TL gemahlener Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Gericht, das garantiert begeistert.

Zubereitung des marokkanischen Hähnchen-Tagine

Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Im verbleibenden Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Zimt, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und kurz anrösten.

Hähnchen und Trockenfrüchte hinzufügen

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die gehackten Aprikosen und die Oliven hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Kochen

Die Mengensetzung in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Das Gericht mit frisch gehacktem Koriander garnieren und mit Brot oder Couscous servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches marokkanisches Hähnchen-Tagine!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Kurkuma oder Paprika hinzufügen. Ebenso ist es möglich, das Gericht mit frischem Gemüse wie Paprika oder Zucchini zu ergänzen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Hähnchen-Tagine ist zeitlos und schmeckt aufgewärmt noch besser. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gericht auf mittlerer Hitze in einem Topf zu erhitzen und einen Schluck Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Sauce wieder zu aktivieren. Vermeiden Sie die Mikrowelle, um eine wässrige Konsistenz zu verhindern.

Um das Hähnchen-Tagine zu servieren, ist frisches, knuspriges Brot die ideale Beilage, um die köstliche Sauce aufzutunken. Alternativ können Sie auch Couscous verwenden, der die Aromen perfekt aufnimmt und für eine großartige Textur sorgt. Eine Variation ist das Hinzufügen von geröstetem Gemüse oder Kichererbsen als Beilage, um den Nährwert zu erhöhen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine vegetarische Variante dieses Gerichts wünschen, können Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder gewürfelte Süßkartoffeln ersetzen. Diese Zutaten nehmen die Aromen der Gewürzmischung gut auf und sorgen für eine herzhaftende Textur. Auch die Zugabe von Karotten oder Zucchini bringt zusätzliche Frische und Farbe in die Tagine.

Für ein schärferes Profil können Sie eine gehackte Chili oder etwas Harissa-Paste hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine angenehme Schärfe ins Spiel und machen das Gericht noch aufregender. Sie können die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen; starten Sie mit einer kleinen Menge und steigern Sie diese allmählich bis zur gewünschten Schärfe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen auch Lamm oder Gemüse verwenden für eine vegetarische Variante.

→ Wie lange hält sich das Tagine im Kühlschrank?

Das Hähnchen-Tagine hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später kochen?

Ja, Sie können es einen Tag im Voraus zubereiten und danach aufwärmen, was den Geschmack noch intensiver macht.

→ Welches Brot passt am besten dazu?

Ein frisch gebackenes Fladenbrot oder Baguette passt hervorragend, um die Sauce aufzutunken.