Canapés mit Frischkäse und Lachs

Name: Canapés mit Frischkäse und Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Frischkäse; 150g geräucherter Lachs; 1 Pck. Blätterteig; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL frischer Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Dillzweige für die Garnitur; Zitronenscheiben

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, bei besonderen Anlässen kleine Häppchen zu servieren, und Canapés mit Frischkäse und Lachs dürfen dabei nicht fehlen! Diese Kombination aus cremigem Frischkäse und zartem, geräuchertem Lachs ist einfach unwiderstehlich. Die knackigen Blätterteigböden sorgen für eine perfekte Grundlage und machen die Canapés zu einem Gaumenschmaus. Mit ein paar frischen Kräutern garniert, sehen sie nicht nur elegant aus, sondern schmecken auch fantastisch. Es ist eine schnell zubereitete Delikatesse, die auf jeder Feier Begeisterung auslösen wird.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:43:16.077Z

Als ich zum ersten Mal Canapés mit Frischkäse und Lachs gemacht habe, wusste ich nicht, wie schnell sie in der Runde beliebt werden würden. Ich experimentierte mit verschiedenen Kombinationen von Kräutern und Gewürzen, bis ich die perfekte Balance gefunden hatte, die die Aromen von Lachs und Frischkäse wunderbar ergänzt.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Zubereiten dieser Canapés gelernt habe, ist, die Blätterteigböden vor dem Belegen leicht vorzubacken. Dadurch bleiben sie schön knusprig und nehmen nicht zu viel Feuchtigkeit vom Frischkäse auf, was das Endergebnis noch köstlicher macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Frischkäse, kombiniert mit herzhaftem, geräuchertem Lachs
Schnelle und einfache Zubereitung für jede Feier
Elegante Präsentation, die Eindruck macht

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Qualität des Frischkäses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Canapés. Ich empfehle, einen frischen, cremigen Frischkäse zu wählen, der nicht zu fest ist. So gelingt die Mischung besonders gut und die Canapés erhalten eine angenehm glatte Textur. Vergessen Sie nicht, ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

Der geräucherte Lachs ist das Herzstück dieser Canapés. Achten Sie darauf, Lachs von hoher Qualität zu verwenden, vorzugsweise Wildlachs, der einen intensiveren Geschmack bietet. Frisch geräucherter Lachs hat zarte Schichten und eine leuchtende Farbe, was ihm nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch eine hervorragende Note verleiht.

Präparation der Canapés

Beim Ausrollen des Blätterteigs sollten Sie darauf achten, ihn nicht zu dick auszurollen. Eine Dicke von etwa 3 mm sorgt dafür, dass die Canapés knusprig werden. Zudem ist es hilfreich, die Quadrate gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Backen zu garantieren. Unregelmäßige Formen können dazu führen, dass einige Stücke zu knusprig und andere zu weich werden.

Für eine besonders schöne Präsentation empfehle ich, die Canapés erst nach dem Abkühlen mit der Frischkäse-Mischung zu belegen. So bleibt der Blätterteig knusprig. Wenn Sie mehr als einen Blech machen, können Sie diese auch im Voraus zubereiten und die oberen Schichten erst kurz vor dem Servieren auftragen.

Zutaten

Zutaten für Canapés mit Frischkäse und Lachs

Hauptzutaten

200g Frischkäse
150g geräucherter Lachs
1 Pck. Blätterteig
1 EL frischer Dill, gehackt
1 EL frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dekoration

Dillzweige für die Garnitur
Zitronenscheiben

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten goldbraun backen.

Frischkäse-Mischung herstellen

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem gehackten Dill, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis die Mischung cremig ist.

Canapés belegen

Die abgekühlten Blätterteigstücke mit der Frischkäse-Mischung bestreichen und mit den Lachsstreifen belegen.

Garnieren

Die Canapés mit Dillzweigen und Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank kurz kaltstellen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch Kapern oder fein gehackte Schalotten in die Frischkäse-Mischung einarbeiten.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine vegetarische Variante dieser Canapés wünschen, können Sie den Lachs durch geräucherten Tofu oder eingelegte Zucchini ersetzen. Beide bringen eine interessante Textur und zusätzliche Aromen mit sich. Mit frischen Kräutern und etwas Zitrone lassen sich auch diese Alternativen zu einer köstlichen Häppchen-Kombination kreieren.

Für eine schärfere Note können Sie der Frischkäse-Mischung etwas Wasabi oder Senf hinzufügen. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack erheblich steigern und für Abwechslung sorgen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie z.B. Petersilie oder Schnittlauch, je nach Geschmack.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Canapés lassen sich am besten frisch servieren, aber Sie können die vorbereitete Frischkäse-Mischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie nicht austrocknet. So sparen Sie Zeit am Tag der Veranstaltung und können die Canapés einfach zubereiten.

Ein interessanter Serviervorschlag ist, die Canapés auf einem dekorativen Tablett anzurichten, um eine ansprechende optische Wirkung zu erzielen. Kombinieren Sie sie mit anderen kleinen Häppchen, wie Mini-Quiches oder Oliven, um eine vielfältige Auswahl zu bieten, die Ihre Gäste begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, selbstgemachter Blätterteig schmeckt noch besser, benötigt aber etwas mehr Zeit.

→ Wie lange kann ich die Canapés im Voraus zubereiten?

Am besten schmecken sie frisch, aber du kannst die Blätterteigböden einen Tag im Voraus backen und im Kühlschrank lagern.

→ Kann ich auch anderen Fisch verwenden?

Ja, anstelle von Lachs kannst du auch Forelle oder Schinken verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie viele Canapés reichen für eine Feier?

Rechne mit etwa 3-4 Canapés pro Person, abhängig von den anderen Speisen.