Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150 g Weizenmehl; 100 g Kokosraspeln; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g weiche Butter; 1 Ei; 100 g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, beim Backen mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Cookies mit Kokos und Schokolade sind eines meiner liebsten Ergebnisse. Die Kombination von zarten Kokosraspeln und rich schokoladigen Chips sorgt nicht nur für einen himmlischen Geschmack, sondern auch für eine tolle Textur. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als kleines Geschenk, diese Cookies sind schnell zubereitet und erfreuen garantiert jeden Keks-Liebhaber in meinem Umfeld.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:49:15.182Z

Als ich das erste Mal diese Cookies backte, war ich zunächst unsicher, ob die Kombination aus Kokos und Schokolade wirklich harmoniert. Doch schon beim ersten Biss war ich begeistert von der cremigen Konsistenz der geschmolzenen Schokolade, die perfekt mit der zarten Kokosnote harmonierte. Diese Cookies sind ebenso knusprig wie weich und genau das, was ich mir von einem perfekten Keks erhoffe.

Ein kleiner Tipp: Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achte darauf, die Schokolade grob zu hacken. So hast du in jedem Biss eine wunderbar schokoladige Überraschung. Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern lassen sich auch hervorragend aufbewahren – perfekt für unerwartete Besuch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack kombiniert mit frischen Kokosraspeln
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten in diesem Rezept haben spezifische Rollen, die den Geschmack und die Textur der Cookies entscheidend beeinflussen. Das Weizenmehl bietet Struktur und Stabilität, während die Kokosraspeln für ein tropisches Aroma und Knusprigkeit sorgen. Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern unterstützt auch die Karamellisation, was den Cookies eine goldene Farbe und einen leicht knusprigen Rand verleiht.

Die Verwendung von weicher Butter statt geschmolzener Butter ist wichtig, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Weiche Butter ermöglicht es, Luft einzuarbeiten, was zu luftigen Cookies führt. Die Schokoladenstückchen bringen eine reichhaltige Süße und ein schokoladiges Aroma, das perfekt mit den Kokosraspeln harmoniert und den Gesamtgeschmack abrundet.

Backtechniken für perfekte Cookies

Um sicherzustellen, dass die Cookies gleichmäßig backen, ist es ratsam, den Teig in gleich großen Portionen auf das Backblech zu setzen. Ein Esslöffel oder ein Eisportionierer eignet sich hervorragend dafür, gleichmäßige Formen zu schaffen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, etwa 5-7 cm, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend. Ein guter Indikator für die Fertigstellung sind goldbraune Ränder und ein leicht weicher Mittelpunkt der Cookies. Nach dem Backen solltest du die Cookies ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost transferierst. So erhalten sie die perfekte Konsistenz – außen knusprig, innen weich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Zutaten für Cookies

150 g Weizenmehl
100 g Kokosraspeln
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
1 Ei
100 g Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut miteinander verbinden.

Zubereitung

So bereitest du die Cookies zu:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, die Kokosraspeln, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Füge das Ei hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Kombiniere die trockenen Zutaten mit der Butter-Zucker-Mischung und rühre gut um. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.

Cookies formen und backen

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nutze einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf das Blech zu setzen, und lasse genügend Platz zwischen den Cookies. Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie auf einem Gitterrost auskühlen lässt.

Genieße deine frisch gebackenen Cookies mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee!

Profi-Tipps

Wenn du die Cookies noch schokoladiger magst, kannst du zusätzlich Kakaopulver in den Teig geben oder die Schokoladenstückchen variieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst die Kokosraspeln durch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen, um zusätzliches Aroma und Textur hinzuzufügen. Für eine schokoladige Intensität kannst du auch Schokoladenstückchen in verschiedenen Variationen verwenden, wie weiße Schokolade oder dunkle Schokolade mit höherem Kakaoanteil.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl oder eine Mischung auf Mandelbasis ersetzen. Achte darauf, dass du eventuell auch einen Bindemittel wie Xanthan hinzugefügt, um die richtige Textur zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Es ist wichtig, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie lagerst, um Kondensation zu vermeiden, die sie weichmacht. Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Sie können problemlos bis zu drei Monate eingefroren werden.

Zum Auftauen lege die gefrorenen Cookies einfach bei Raumtemperatur für etwa 15-20 Minuten zur Seite, oder wärme sie kurz in der Mikrowelle für 10 Sekunden auf, um sie wieder weich werden zu lassen. So kannst du immer ein paar frisch schmeckende Kekse zur Hand haben!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kokosraspeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Kokosraspeln durch gemahlene Mandeln oder Haferflocken ersetzen, wobei der Geschmack und die Textur variieren werden.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, aber bedenke, dass dies den Geschmack und die Konsistenz beeinflussen könnte.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind.