Bananenbrot mit Kakao

Name: Bananenbrot mit Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 sehr reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 75 g griechischer Joghurt; 60 g geschmolzene Butter; 200 g Mehl; 50 g ungesüßtes Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; Optional: 100 g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, weiches, saftiges Bananenbrot zu backen, und dieser Kakao gibt dem klassischen Rezept eine köstliche Note. Wenn ich überreife Bananen in der Küche stehen habe, greife ich immer zu diesem Rezept. Das Zusammenspiel von süßen Bananen und dem tiefen Geschmack des Kakaos ist unvergleichlich. Es ist die perfekte Möglichkeit, um Reste zu verwerten und gleichzeitig einen schokoladigen Genuss zu zaubern. Außerdem kann ich es einfach vorbereiten und es schmeckt frisch gebacken gleich nochmal so gut!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:16:25.766Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Kakao gebacken habe, war ich über den reichhaltigen Geschmack überrascht. Die Kombination aus reifen Bananen und hochwertigem Kakao sorgt für eine herrlich schokoladige Note, die perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Um das Brot noch saftiger zu machen, verwende ich zusätzlich etwas griechischen Joghurt, was es wirklich besonders macht.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Bananen vor dem Backen mit einer Gabel zu zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz haben. Dies verhindert Klumpen und sorgt dafür, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden oder der Familie zu teilen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Der köstliche Geschmack von Banane kombiniert mit reichhaltigem Kakao
Ein saftiges, weiches Brot, das beim Backen wunderbar duftet
Ein einfaches Rezept, das auch für Backanfänger geeignet ist

      

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Bananenbrotes. Überreife Bananen mit braunen Punkten sind ideal, da sie einen höheren Zuckergehalt und ein intensiveres Aroma haben. Diese Bananen verleihen dem Teig eine natürliche Süße und sorgen dafür, dass das Brot schön saftig wird. Wenn du nur leicht reife Bananen hast, kannst du sie kurze Zeit im Ofen bei 200°C rösten, um ihren Zuckergehalt und Geschmack zu intensivieren.

Es ist wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, denn je feiner die Konsistenz, desto gleichmäßiger verteilt sich der Bananengeschmack im Teig. Verwende eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um eine nahezu homogene Masse zu erhalten. Wenn kleine Stückchen übrig bleiben, ist das in Ordnung, da sie beim Backen zusätzlich Textur und Geschmack hinzufügen.

Die richtige Technik

Achte beim Mischen der Zutaten darauf, nicht zu viel zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Übermäßiges Mischen kann zu einem trockenen und gummiartigen Brot führen, weil das Gluten im Mehl aktiviert wird. Mische alles gerade so lange, bis die Zutaten kombiniert sind, und du kleine Mehlreste siehst. Dies sorgt für ein lockeres, weiches Bananenbrot.

Das Backen ist ebenso wichtig: Jedes Ofenmodell ist unterschiedlich. Um sicherzustellen, dass das Brot gleichmäßig durchgebacken wird, überprüfe die Temperatur mit einem Backofen-Thermometer. Wenn du den Zahnstocher-Test machst, achte darauf, dass es keine feuchten Krümel daran gibt, aber ein paar trockene Krümel sind in Ordnung. Lasse das Brot nicht zu lange im Ofen, da es sonst trocken werden kann und an Geschmack verliert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser Bananenbrot mit Kakao:

Zutaten

3 sehr reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
75 g griechischer Joghurt
60 g geschmolzene Butter
200 g Mehl
50 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
Optional: 100 g Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass die Zutaten gut gemischt sind, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Bananenbrot mit Kakao zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel, bis sie fast glatt sind.

Mischen

Füge Zucker, Ei, griechischen Joghurt und geschmolzene Butter hinzu und rühre alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung geben und vorsichtig unterheben.

Optional: Schokoladenstückchen

Wenn gewünscht, füge die Schokoladenstückchen hinzu und rühre erneut.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lass das Brot nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost setzt.

Genieße dein frisch gebackenes Bananenbrot mit Kakao warm oder auf Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Achte darauf, sehr reife Bananen zu verwenden, da sie den besten Geschmack und die optimale Süße bieten. Du kannst das Brot auch mit Nüssen oder Trockenfrüchten variieren!

Variationen und Abwandlungen

Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen. Ersetze den griechischen Joghurt durch Apfelmus für eine kalorienärmere Option oder verwende eine pflanzliche Butteralternative für eine vegane Variante. Du kannst auch Nüsse oder getrocknete Früchte wie Walnüsse oder Cranberries hinzufügen, die dem Brot eine zusätzliche knusprige Textur und interessante Aromen verleihen.

Wenn du eine schokoladige Note magst, kannst du auch Kakaonibs oder einen Schuss Espresso hinzufügen, um den Kakaogeschmack zu verstärken. Sei kreativ mit den Toppings: Bestreue das noch warme Brot mit Puderzucker oder serviere es mit einer Schokoladensoße für einen besonderen Genuss. Diese Variationen machen dein Bananenbrot immer wieder zu einem neuen Erlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele es gründlich in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter, und es bleibt bis zu einer Woche frisch. Du kannst auch eine Scheibe leicht toasten, um die Kruste wieder knusprig zu machen und die Aromen zu intensivieren.

Für längere Haltbarkeit kannst du das Brot einfrieren. Schneide es zuvor in Scheiben, damit du nach Bedarf nur die gewünschte Menge auftauen kannst. Wickele jede Scheibe separat in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Das Brot bleibt bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach die benötigte Menge einige Stunden bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann eingefroren werden. Wickel es gut in Folie ein und bewahre es bis zu 3 Monate im Gefrierfach auf.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack reduzieren, aber beachte, dass es den Geschmack beeinflussen kann.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, du kannst auch Vollkornmehl verwenden, aber befürchte nicht, dass sich die Konsistenz des Brotes leicht ändern könnte.