Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 2 Eier; 50 g Zucker; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen, vor allem wenn sie mit einem Joghurtteig zubereitet werden. Diese Variante ist besonders weich und saftig, was sie zu einem perfekten Snack für jeden Anlass macht. Das Rezept ist einfach und die Kombination aus Quark und Joghurt verleiht den Bällchen eine wunderbare Frische. Man kann sie mit Puderzucker bestäuben oder sie einfach pur genießen. In etwa 30 Minuten sind sie fertig und bereit, von allen genossen zu werden.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:31:15.483Z

Ich habe in letzter Zeit mit verschiedenen Rezepten für Quarkbällchen experimentiert und schließlich diese köstliche Variante mit Joghurtteig kreiert. Die Verwendung von Joghurt macht die Bällchen besonders fluffig und lecker. Ich war überrascht, wie einfach die Zubereitung war und wie schnell die Bällchen goldbraun wurden.

Ein kleiner Geheimtipp: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Luftigkeit zu bewahren. Diese Quarkbällchen eignen sich perfekt für eine Kaffeepause oder als süßer Snack für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen Freunden zu teilen!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die einfach schmilzt
Die frische Kombination von Quark und Joghurt
Perfekt für jede Gelegenheit oder als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Quark und Joghurt ist entscheidend für die Textur dieser Quarkbällchen. Quark sorgt für die nötige Feuchtigkeit und einen leichten, cremigen Geschmack, während Joghurt die Bällchen zusätzlich auflockert und eine angenehme Frische verleiht. Diese Balance ist für das perfekte Mundgefühl unerlässlich – zu viel Quark könnte die Bällchen schwer und klumpig machen.

Zucker hat nicht nur eine süßende Funktion; er trägt auch zur Bräunung der Quarkbällchen bei. Wenn der Zucker im heißen Öl karamellisiert, entsteht eine köstliche goldene Kruste, die das Innere vor dem Austrocknen schützt. Achte darauf, den Zucker gleichmäßig im Teig zu verteilen, um eine konsistente Süße zu gewährleisten.

Frittierte Perfektion

Beim Frittieren ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen – idealerweise zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Außenhaut zu schnell bräunt, während das Innere noch nicht gar ist. Verwende ein Kü thermometer, um diese Temperatur zu überprüfen, oder gib vorsichtig einen kleinen Teigklecks ins Öl: Wenn er sofort an die Oberfläche schwimmt und blubbert, ist das Öl bereit.

Die Größe der Portionen ist ebenfalls entscheidend. Ein Esslöffel Teig ist ideal, um gleichmäßige und perfekt dimensionierte Quarkbällchen zu erhalten. Achte darauf, beim Frittieren genügend Platz im Topf zu lassen, damit die Bällchen gleichmäßig schwimmen und nicht zusammenkleben. So vermeidest du ungleichmäßiges Garen und beeinträchtigst die Schalenstruktur.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Joghurt
2 Eier
50 g Zucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt und Eier gut vermengen. Zucker, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Bällchen mit Zimt und Zucker bestäuben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Quarkbällchen leicht variieren, indem du etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig gibst, um zusätzliches Aroma zu erhalten. Für eine schokoladige Variante kannst du auch etwas Kakaopulver in den Teig mischen oder Schokoladestückchen hinzufügen. Experimentiere mit unterschiedlichen Aromen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Falls du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze das Weizenmehl ganz einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Beachte jedoch, dass die Konsistenz des Teigs variieren kann. Möglicherweise musst du die Flüssigkeitsmenge etwas anpassen, um einen ähnlichen Teig zu erzielen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann man sie einfrieren. Lege die Bällchen dazu auf ein Backblech, lasse sie einfrieren und packe sie danach in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Um die Quarkbällchen nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lege sie auf ein Backblech und erhitze sie für etwa 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen. So werden sie wieder knusprig, ohne dass sie beim Mikrowellenerwärmen an Textur verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Friteer die Bällchen kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, aber sie können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 Grad Celsius im Ofen backen, bis sie goldbraun sind, obwohl die Textur anders sein wird.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen variieren?

Du kannst Früchte, Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren.