Quarkbällchen fluffig ohne Zucker

Name: Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 reife Bananen; 100 g Haferflocken; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, vor allem, wenn ich sie ohne Zucker zubereiten kann. Diese fluffigen Leckereien sind nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit ein wenig Kreativität und der richtigen Technik gelingen sie perfekt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat sich als mein Favorit herausgestellt. Die Kombination aus Quark und Haferflocken gibt den Bällchen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Konsistenz. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:16:18.361Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Zucker gemacht habe, war ich skeptisch. Aber das Ergebnis hat mich völlig überzeugt! Die Verwendung von reifen Bananen als natürliche Süßung hat nicht nur den Kaloriengehalt gesenkt, sondern auch für eine tolle Süße gesorgt. Ich empfehle, die Bananen wirklich gut zu pürieren, damit die Bällchen schön weich und fluffig werden.

Ein kleiner Tipp für die perfekte Konsistenz: Zu viel Quark kann die Bällchen schwer machen. Daher ist es wichtig, die Mengen genau abzuwiegen. Ich habe auch mit verschiedenen Mehlsorten experimentiert und festgestellt, dass Hafermehl eine wunderbare Textur verleiht. Es macht die Bällchen leicht und lecker!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Gesunde und fluffige Konsistenz ohne Zucker
Einfach und schnell zubereitet
Ideal für zwischendurch oder als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt der Quark eine entscheidende Rolle für die Flauschigkeit der Bällchen. Er sorgt nicht nur für eine angenehme Konsistenz, sondern liefert auch wertvolles Eiweiß. Es ist wichtig, frischen Quark zu verwenden, da alter Quark eine wässrige Textur haben kann, die die Bällchen schwer und zäh macht.

Die Bananen dienen als natürliche Süßungsmittel. Achte darauf, dass sie gut reif sind; das bringt mehr Geschmack. Die Kombination von Banane und Quark wird die Bällchen nicht nur süßlich, sondern auch unfassbar zart machen. Für eine milde Variante kannst du die Bananen durch Apfelmus ersetzen, was ebenfalls gut funktioniert.

Haferflocken sind ein toller Ballaststofflieferant und tragen zur Stabilität des Teigs bei. Vergewissere dich, dass du die richtigen Haferflocken verwendest – geschälte oder feine Haferflocken sind ideal. Grobe Haferflocken könnten die Bällchen weniger fluffig und etwas schwerer machen.

Backtechniken für perfekte Quarkbällchen

Das Formen der Bällchen kann Kniffe erfordern. Um eine gleichmäßige Größe zu erzielen, empfehle ich, zwei Esslöffel zu benutzen oder den Teig mit den Händen gleichmäßig abzumessen. Achte darauf, dass die Bällchen nicht zu groß sind, da sie sonst ungleichmäßig backen und innen roh bleiben können.

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, um eine sofortige Wärmeabgabe zu gewährleisten. Stelle sicher, dass dein Ofen auf 180 Grad Umluft voreingestellt ist. Kontrolliere nach 15 Minuten die Bällchen – die ideale Bräunung ist erreicht, wenn sie golden mit leicht knusprigen Rändern sind. Zu langes Backen lässt sie austrocknen und ihre zarte Konsistenz verlieren.

Wenn du die Quarkbällchen aufbewahren möchtest, kannst du sie nach dem Abkühlen in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererwärmen lagere sie nicht in der Mikrowelle, da sie sonst ihre Fluffigkeit verlieren. Stattdessen empfehle ich, sie kurz in der Pfanne oder im Ofen zu erhitzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
2 reife Bananen
100 g Haferflocken
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Zutaten vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel gut pürieren. Quark, Haferflocken, Backpulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Teig formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen die Quarkbällchen kurz abkühlen lassen und dann genießen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Bällchen mit etwas Zimt oder Kakao bestäuben, bevor sie gebacken werden.

Variationen und Ergänzungen

Experimentiere mit weiteren Zutaten, um die Quarkbällchen noch interessanter zu machen. Das Hinzufügen von Zimt oder Kakaopulver zum Teig kann für einen ganz neuen Geschmack sorgen. Du kannst auch ein paar Walnüsse oder Haselnüsse klein hacken und unter den Teig mischen, um zusätzliche Knusprigkeit zu erhalten.

Für eine vegane Variante kannst du den Quark durch pflanzlichen Joghurt oder Seidentofu ersetzen und die Eier weglassen. Achte darauf, dass du die Bananencreme gut vermischst, um die Konsistenz zu erhalten. Das Ergebnis wird etwas anders sein, aber immer noch lecker und vor allem fluffig.

Wenn du es besonders frisch magst, füge etwas Zitronenschale oder Orangenabrieb hinzu, um ein zitrusfrisches Aroma zu erzielen. Die Kombination mit der Süße der Bananen macht die Bällchen besonders ansprechend.

Serviervorschläge

Die Quarkbällchen eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als gesunder Frühstücksoption. Du kannst sie warm servieren, eventuell mit etwas Joghurt oder einer Fruchtsoße als Topping. Dies verleiht den Bällchen nicht nur eine zusätzliche Geschmacksnote, sondern macht sie auch noch optisch ansprechender.

Für eine festliche Kaffeetafel sind diese Bällchen ebenfalls ideal. Stelle sie auf einem hübschen Teller an und ergänze sie mit frischen Beeren oder einer Auswahl an Nüssen. Die Farbkombination wird die Gäste begeistern und die Bällchen als eine köstliche, gesunde Option hervorheben.

Wenn du auf der Suche nach einem Snack für Kinder bist, sind die Quarkbällchen perfekt. Du kannst sie im Voraus zubereiten und in der Lunchbox mitgeben. Die Süße der Bananen wird die Kleinen ansprechen und sie dafür begeistern, gesunde Snacks zu essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Apfelmus oder eine andere reife Frucht verwenden.

→ Sind die Quarkbällchen ohne Zucker wirklich süß genug?

Ja, die reifen Bananen geben ausreichend Süße!

→ Kann ich die Bällchen frittieren statt backen?

Ja, das funktioniert auch, aber ich empfehle das Backen für eine gesündere Variante.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, dort halten sie sich etwa 3 Tage.