Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter zum Braten; 500 g Zwetschgen, entsteint und halbiert; 100 g Zucker; 1 Zimtstange; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich sie mit einem fruchtigen Zwetschgenkompott kombinieren kann. Die süße, leicht säuerliche Note der Zwetschgen harmoniert perfekt mit dem zarten Teig der Pfannkuchen. Es ist eines dieser Rezepte, das Erinnerungen weckt – an gemütliche Sonntage frühstücken mit der Familie. Ich freue mich immer darauf, die Pfannkuchen zu wenden und zuzusehen, wie sie goldbraun werden. Wenn man während des Kochens die frischen Zwetschgen verarbeitet, durchströmt der Raum einen köstlichen Duft, der für Vorfreude sorgt.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:49:18.049Z

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott habe ich mich inspirieren lassen von den traditionellen Rezepten meiner Großmutter. Was ich dabei gelernt habe, ist, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist – frische Zwetschgen geben dem Kompott eine einzigartige Geschmackstiefe und das richtige Maß an Süße. Ich empfehle, das Kompott langsam zu köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man den Pfannkuchenteig kurz ruhen lässt, wird er noch fluffiger und erhält eine bessere Konsistenz. Das Wenden der Pfannkuchen geht leicht von der Hand, wenn man eine beschichtete Pfanne verwendet, und das Ergebnis sind perfekt gegarte, goldgelbe Pfannkuchen, die mit dem Kompott einfach unwiderstehlich sind.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Pfannkuchen, die perfekt mit dem fruchtigen Kompott harmonieren
Hausgemachtes Zwetschgenkompott für ein authentisches Geschmackserlebnis
Ein Rezept, das ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch ist

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zwetschgen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Kompotts. Achten Sie darauf, reife, süße Früchte auszuwählen, da diese das Aroma des Gerichts intensivieren. Wenn frische Zwetschgen nicht verfügbar sind, können Sie auch auf gefrorene zurückgreifen, allerdings sollten diese vorher gut abgetropft werden, um zu viel Flüssigkeit im Kompott zu vermeiden.

Bei den Pfannkuchen ist das Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit entscheidend für die Konsistenz. Eine zu hohe Mehlmenge kann zu trockenen, gummiartigen Pfannkuchen führen. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie den Teil des Mehls durch feines Buchweizenmehl ersetzen. Dies sorgt für einen interessanten, nussigen Geschmack.

Ein zusätzliches Ei kann der Teigkonsistenz mehr Bindung und Fluffigkeit verleihen. Auch die Milch kann durch Buttermilch ersetzt werden, was den Pfannkuchen einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack verleiht und sie besonders zart macht.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Um die Pfannkuchen gleichmäßig und perfekt goldbraun zu braten, sollte die Pfanne gut vorgeheizt sein. Eine Temperatur von etwa 180 °C ist ideal. Ein Holzlöffel kann dabei helfen, die richtige Temperatur zu überprüfen – wenn kleine Blasen im Öl um den Löffel herum entstehen, ist es bereit für den Teig.

Verwenden Sie eine Kelle, um den Teig in die Pfanne zu geben, und schwenken Sie die Pfanne sanft, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Dies verhindert, dass die Pfannkuchen unregelmäßig dick werden und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Wenn die Ränder des Pfannkuchens trocken erscheinen und sich leicht vom Pfannenboden lösen, ist es an der Zeit, ihn zu wenden.

Seien Sie geduldig! Zu frühes Wenden kann dazu führen, dass der Pfannkuchen bricht. Braten Sie ihn für 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist, und lassen Sie Ihrer Pfanne nach jedem Pfannkuchen etwas Zeit zum Wiederaufheizen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Kombination von Pfannkuchen und Zwetschgenkompott ist klassisch, aber variieren Sie gerne! Probieren Sie zum Beispiel, Walnüsse oder Mandelsplitter unter das Kompott zu mischen, um einen Crunch hinzuzufügen. Alternativ können Sie auch Aromen wie Vanille oder Ingwer in das Kompott integrieren, um eine neue Geschmacksdimension zu schaffen.

Die Pfannkuchen eignen sich nicht nur für das Frühstück, sondern auch perfekt als Dessert. Servieren Sie sie mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss. Ein wenig Puderzucker darüber streuen verleiht Ihrem Gericht noch mehr Eleganz.

Falls Sie Reste haben, können die Pfannkuchen wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie, um sie frisch zu halten, und genießen Sie sie am nächsten Tag mit verschiedenen Toppings, wie Marmelade oder frischen Beeren.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie:

Zutaten für die Pfannkuchen

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter zum Braten

Zutaten für das Zwetschgenkompott

500 g Zwetschgen, entsteint und halbiert
100 g Zucker
1 Zimtstange
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen.

Zubereitung

Hier ist, wie man die Pfannkuchen mit dem Zwetschgenkompott zubereitet:

Pfannkuchenteig zubereiten

In eine Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Salz und den Zucker geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.

Zwetschgenkompott kochen

In einem Topf die Zwetschgen mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Ca. 15 Minuten kochen, bis die Zwetschgen weich sind.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem warmen Zwetschgenkompott servieren.

Genießen Sie diese köstliche Kombination aus Pfannkuchen und Zwetschgenkompott mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Profi-Tipps

Um die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen, können Sie in den Teig ein wenig Backpulver geben.

Lagerung und Vorbereiten

Das Zwetschgenkompott kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es hält sich etwa 3-5 Tage und kann leicht wieder erhitzt werden. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Aroma zu bewahren.

Pfannkuchen können ebenfalls im Voraus gemacht werden. Lagern Sie sie zwischen Lagen von Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben, und erhitzen Sie sie kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf niedriger Stufe, bevor Sie sie servieren. Dies hilft, die Textur aufzufrischen.

Wenn Sie das Kompott portionieren, können Sie die Menge auch skalieren, indem Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder halbieren. So können Sie eine größere Menge für ein Brunch-Buffet oder eine kleine Feier zubereiten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Braten der Pfannkuchen ist, dass sie zu schnell verbrannt werden. Reduzieren Sie in diesem Fall die Hitze und geben Sie der Pfanne mehr Zeit, um die Temperatur zu regulieren. Wenn Sie sehen, dass die Ränder zu schnell bräunen, können Sie einen kleinen Spritzer Wasser in die Pfanne geben, um den Dampf zu erhöhen und die Hitze glatt zu regulieren.

Wenn Ihr Pfannkuchenteig zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Achten Sie darauf, den Teig jedoch nicht zu übermixen, um Luftigkeit zu erhalten. Ein klumpiger Teig ist in diesem Fall ideal, damit die Pfannkuchen fluffig werden.

Sollten die Zwetschgen im Kompott nicht süß genug sein, können Sie immer etwas zusätzlichen Zucker oder Honig während des Kochens hinzufügen. Probieren Sie das Kompott während des Kochens und passen Sie die Süße nach Geschmack an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zwetschgenkompott auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können das Kompott auch mit Äpfeln, Birnen oder anderen Steinfrüchten zubereiten.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen ohne Gluten zubereiten?

Nutzen Sie einfach glutenfreies Mehl, das für Pfannkuchen geeignet ist.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.