Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Name: Lachs mit Erdbeer-Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150 g); 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt; 50 ml Balsamico-Essig; 2 Esslöffel Honig; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, kreative und geschmackvolle Gerichte zu kreieren, und dieses Rezept für Lachs mit Erdbeer-Balsamico ist ein wahrgewordener Traum. Die fruchtige Süße der Erdbeeren gepaart mit der leicht säuerlichen Note des Balsamicos verleiht dem Lachs eine besondere Note. Ich genieße dieses Gericht besonders in den warmen Monaten, wenn frische Erdbeeren in der Saison sind. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein Dinner mit Freunden oder für ein romantisches Abendessen zu zweit.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:43:18.929Z

Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, erinnere ich mich daran, wie ich es zum ersten Mal ausprobiert habe. Ich war skeptisch, Erdbeeren in ein herzhaftes Gericht zu integrieren, aber die Kombination hat mich sofort überzeugt. Der Lachs wird wunderbar zart und die Erdbeeren fördern die süße, die zusammen mit dem Balsamico eine perfekte Harmonie ergibt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren frisch und reif zu wählen, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen. Ich finde, dass die Balance zwischen der Säure des Balsamicos und der Süße der Erdbeeren das Gericht wirklich zum Leuchten bringt. Serviert mit einem grünen Salat ist es einfach himmlisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Süße der Erdbeeren ergänzt perfekt den herzhaften Lachs.
Ein leichtes und frisches Gericht, ideal für warme Sommertage.
Ein einfacher, aber eleganter Genuss, der bei jeder Gelegenheit begeistert.

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die frischen Erdbeeren bringen eine natürliche Süße in die Glasur, die sich wunderbar mit dem würzigen Geschmack des Lachses ergänzt. Achten Sie darauf, reife, süße Erdbeeren auszuwählen, da diese den besten Geschmack und die beste Textur bieten. Für ein intensiveres Erdbeeraroma können Sie auch ein wenig Erdbeerlikör in die Glasur geben, was dem Gericht eine extra fruchtige Note verleiht.

Der Balsamico-Essig ergänzt die Erdbeeren nicht nur geschmacklich, sondern sorgt auch für eine ansprechende, glänzende Glasur. Wenn der Essig zu sauer ist, kann etwas mehr Honig hinzugefügt werden, um das Gleichgewicht zu finden. Die Glasur sollte dickflüssig sein, um am Lachs zu haften – lassen Sie sie also länger köcheln, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Der perfekte Lachs

Die Wahl des Lachsfilets ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Greifen Sie idealerweise zu frischem, wild gefangenem Lachs, da dieser nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren ist, sondern auch einen intensiveren Geschmack bietet. Achten Sie beim Kauf auf eine gleichmäßige Farbe und auf glänzende, feuchte Haut.

Beim Braten der Lachsfilets empfehle ich, die Pfanne auf mittlere Hitze vorzuheizen und ausreichend Olivenöl zu verwenden, um ein Ankleben zu verhindern. Der Lachs sollte beim Braten nicht gestört werden, bis er eine goldene Kruste hat, was etwa 4-5 Minuten pro Seite dauert. Wenn das Filet leicht von der Pfanne löst, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass es bereit zum Wenden ist.

Zutaten

Zutaten für Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Für den Lachs

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Erdbeer-Balsamico-Glasur

250 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
50 ml Balsamico-Essig
2 Esslöffel Honig
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Erdbeer-Balsamico-Glasur zubereiten

In einem kleinen Topf die Erdbeeren, Balsamico-Essig, Honig und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Lachs vorbereiten

Während die Glasur kocht, die Lachsfilets mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lachsfilets darauflegen.

Lachs braten

Den Lachs 4-5 Minuten pro Seite braten, bis er gar und leicht goldbraun ist. Der Lachs sollte in der Mitte noch leicht rosa sein.

Servieren

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten und großzügig mit der Erdbeer-Balsamico-Glasur überziehen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren und etwas frischem Basilikum dekorieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Lachs vor dem Braten mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie einreiben. Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch attraktiver zu gestalten, können Sie die Lachsfilets auf einem Bett aus frischem Spinat oder Rucola anrichten. Diese grünen Blätter bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Frische, die den Geschmack der Erdbeer-Balsamico-Glasur ergänzt. Für zusätzliche Textur und Farbe können geröstete Mandeln oder Pinienkerne darüber gestreut werden.

Das Gericht passt hervorragend zu leichten Beilagen wie Quinoa oder einem einfachen grünen Salat. Diese Beilagen sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit und heben die Aromen des Lachses sowie der Erdbeer-Glasur hervor.

Zubereitung im Voraus

Die Erdbeer-Balsamico-Glasur kann im Voraus zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Achten Sie darauf, die Glasur in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische der Erdbeeren zu bewahren. Vor dem Servieren einfach auf niedriger Stufe kurz aufwärmen, damit sie wieder flüssig wird.

Falls Sie überlegen, eine größere Menge Lachs zuzubereiten, können die Marinierung und das Braten der Filets unkompliziert in Chargen erfolgen. Die Garzeit bleibt gleich, egal wie viele Filets Sie zubereiten, solange sie genug Platz in der Pfanne haben, um gleichmäßig garen zu können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich tiefgefrorenen Lachs verwenden?

Ja, Sie können tiefgefrorenen Lachs verwenden, achten Sie jedoch darauf, ihn vor der Zubereitung gründlich aufzutauen.

→ Wie lange kann ich die Erdbeer-Balsamico-Glasur aufbewahren?

Die Glasur kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht auch für die Grillzubereitung geeignet?

Ja, der Lachs kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Verwenden Sie ein Grillnetz, um das Ankleben zu vermeiden.

→ Kann ich die Erdbeeren durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Himbeeren für die Glasur verwenden.