Cookies mit Dinkelmehl
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, weil es einen wunderbar nussigen Geschmack hat. Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Keksen. Der Teig ist einfach zuzubereiten und die Zutaten harmonieren perfekt. Außerdem sind sie in weniger als 30 Minuten fertig! Es ist ein perfektes Rezept für jeden, der schnell etwas Süßes zaubern möchte, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.
Als ich die ersten Cookies mit Dinkelmehl ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Konsistenz und dem einzigartigen Geschmack. Dinkelmehl hat eine andere Textur und schafft es, die Kekse schön knusprig zu machen, während sie innen weich bleiben. Ich empfehle, die Kekse etwas länger im Ofen zu lassen, wenn du eine knusprigere Variante magst.
Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, wie Schokoladenstückchen oder Nüsse, und es hat sich als wunderbar erwiesen! Die Kombination von Dinkel und Schokolade ist einfach himmlisch. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, denn sie härten beim Abkühlen nach.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
- Leckere Kombination mit Schokolade
- Einfach und schnell zubereitet
Die Rolle des Dinkelmehls
Dinkelmehl bringt nicht nur einen nussigen Geschmack in diese Cookies, sondern macht sie auch nährstoffreicher als herkömmliches Weizenmehl. Es enthält mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe, was zu einer besseren Sättigung führt. Bei der Verwendung von Dinkelmehl kann es hilfreich sein, die Flüssigkeit im Teig leicht zu reduzieren, da Dinkelmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt. Dies führt zu einer perfekten Konsistenz ohne trockenheitsbedingte Krümel.
Ein weiterer Vorteil von Dinkelmehl ist seine bessere Verdaulichkeit im Vergleich zu Weizenmehl. Viele Menschen, die auf Weizen empfindlich reagieren, finden Dinkel besser verträglich. Das macht diese Cookies zu einer großartigen Option für alle, die eine schmackhafte, aber gesundheitlich bewusste leckere Nascherei suchen.
Schokoladenstückchen variieren
Die Schokoladenstückchen können nach Belieben ersetzt werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Statt herkömmlicher Zartbitterschokolade kannst du weiße Schokolade oder Milchschokolade verwenden. Dunkle Schokolade mit 70% Kakaoanteil bringt eine herbe Note ins Spiel, die perfekt mit dem nussigen Dinkel harmoniert. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Schokoladensorten verwenden, um eine komplexere Geschmacksdimension zu erreichen.
Für eine fruchtige Note empfehle ich, getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzuzufügen. Diese sollten jedoch in kleinen Mengen verwendet werden, da sie durch ihre Süße den Geschmack der Schokolade überdecken können. Eine gute Menge ist etwa 50 g, um den Cookies eine frische, fruchtige Komponente zu verleihen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Cookies können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, ohne dass sie an Geschmack oder Konsistenz verlieren. Es ist wichtig, sie in einem trockenen und kühlen Ort zu lagern, um ihre Frische zu bewahren. Wenn die Cookies weich werden, kannst du sie für einige Minuten in den Ofen bei 160 Grad Celsius aufbacken, um sie wieder knusprig zu machen.
Falls du einen größeren Vorrat an Keksen zubereiten möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Lege die ungebackenen Teigportionen auf ein Backblech, friere sie ein und danach können sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrt werden. So hast du immer frische Kekse zur Hand. Um sie zu backen, einfach direkt aus dem Gefrierfach an den Ofen und die Backzeit um ein paar Minuten verlängern!
Zutaten
Für die Cookies
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokoladenstückchen
Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich alles gut vermengen lässt.
Zubereitung
Teig zubereiten
Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Das Dinkelmehl, Backpulver und Salz darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.
Cookies formen
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei ausreichend Abstand lassen.
Backen
Die Cookies für etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Cookies können warm serviert oder in einer Dose aufbewahrt werden.
Profi-Tipps
- Für eine extra leckere Note kannst du die Schokoladenstückchen durch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen.
Tipps zur Teigzubereitung
Beim Rühren von Butter und Zucker ist es wichtig, die Mischung wirklich cremig zu schlagen. Dies sorgt für die richtige Luftigkeit und bringt die Zutaten gut miteinander in Kontakt. Ein Handmixer mit Quirlaufsatz ist ideal, um die Butter vollständig zu emulgieren, sodass der Teig später nicht bröckelig wird.
Achte darauf, das Ei und den Vanilleextrakt gut einzuarbeiten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Wenn der Teig zu schnell verarbeitet wird, kann er Klumpen bilden, die beim Backen unangenehm schmecken.
Variationen für spezielle Anlässe
Wenn du diese Cookies für besondere Anlässe zubereiten möchtest, versuche, verschiedene Aromen hinzuzufügen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss im Teig kann den Keksen eine winterliche Note verleihen. Für einen festlichen Touch kannst du die Cookies mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur verzieren, um sie ansprechender zu machen.
Für eine noch dekadentere Variante kannst du die Keksmasse mit gehackten Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen ergänzen. Dies verstärkt den nussigen Charakter des Dinkelmehls und sorgt für zusätzliche Textur und Biss.
Troubleshooting beim Backen
Sollte der Teig zu klebrig sein, füge einfach etwas mehr Dinkelmehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Ein zu weicher Teig kann dazu führen, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Die ideale Konsistenz ist formbar, aber nicht zu fest, sodass sie leicht mit einem Esslöffel portioniert werden können.
Wenn die Cookies ungleichmäßig backen, kann es daran liegen, dass das Blech zu voll ist oder sich die Hitze im Ofen nicht gleichmäßig verteilt. Stelle sicher, dass zwischen den Teigportionen ausreichend Platz ist und backe die Kekse gegebenenfalls in mehreren Durchgängen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?
Ja, das ist möglich, aber der Geschmack und die Textur können sich leicht verändern.
→ Wie lange sind die Cookies haltbar?
Die Cookies können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch bleiben.
→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?
Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, bedenke jedoch, dass dies die Süße und Konsistenz beeinflussen kann.
→ Kann ich die Cookies auch ohne Ei backen?
Ja, du kannst ein Ei durch ein Apfelmus oder einen Chiasamen-Ei-Ersatz ersetzen.
Cookies mit Dinkelmehl
Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, weil es einen wunderbar nussigen Geschmack hat. Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Keksen. Der Teig ist einfach zuzubereiten und die Zutaten harmonieren perfekt. Außerdem sind sie in weniger als 30 Minuten fertig! Es ist ein perfektes Rezept für jeden, der schnell etwas Süßes zaubern möchte, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.
Erstellt von: Maike Sander
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 20 Cookies
Was Sie brauchen
Für die Cookies
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokoladenstückchen
Anweisungen
Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Das Dinkelmehl, Backpulver und Salz darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei ausreichend Abstand lassen.
Die Cookies für etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für eine extra leckere Note kannst du die Schokoladenstückchen durch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 220 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 29g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 15g
- Protein: 3g