Zucchini-Karotten-Puffer

Name: Zucchini-Karotten-Puffer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Zucchini; 200g Karotten; 1 Zwiebel; 2 Eier; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und Zucchini-Karotten-Puffer sind eine meiner Lieblingsvariationen. Diese Puffer sind knusprig außen und zart innen, perfekt als Beilage oder leichter Snack. Die Kombination von Zucchini und Karotten liefert nicht nur Farbe, sondern auch einen herrlichen Geschmack, der jedem Gericht Leben einhaucht. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend zur Resteverwertung.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:55:10.621Z

Das erste Mal, als ich Zucchini-Karotten-Puffer gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Ich habe frische Zucchini und knackige Karotten aus dem Garten verwendet, was den Geschmack enorm verstärkt hat. Das Geheimnis liegt darin, das Gemüse gut auszupressen, damit die Puffer schön knusprig werden.

Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Puffern das gewisse Etwas zu verleihen. Eine Prise Muskatnuss hat sich als wahres Highlight herausgestellt! Diese Puffer eignen sich perfekt als gesunde Snackoption oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

        Warum du diese Zucchini-Karotten-Puffer lieben wirst
        Knusprige Außenseite und zarte Konsistenz machen jeden Biss zum Genuss
Vielseitig einsetzbar - als Snack, Hauptgericht oder Beilage
Ein gesundes Rezept, das sich leicht anpassen lässt mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz der Puffer ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Achte darauf, das geriebene Gemüse gründlich auszuwringen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass die Puffer beim Braten zerfallen. Du solltest das Gemüse so weit wie möglich trocken bekommen, damit die Puffer schön knusprig werden und nicht matschig.

Wenn du die idealen Puffer herstellen möchtest, empfehle ich, eine Mischung aus Zucchini und Karotten zu verwenden, wie in diesem Rezept. Zucchini sorgt für Feuchtigkeit, während Karotten Süße und Textur hinzufügen. Experimentiere auch mit verschiedenen großen Zucchini, da jüngere Zucchini im Allgemeinen tendenziell knackiger sind und weniger Samen enthalten.

Kreative Variationen

Dieses Grundrezept für Zucchini-Karotten-Puffer ist wunderbar anpassbar. Du kannst zusätzlich Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen, um einen frischen Geschmack zu erzielen. Zudem lässt sich der Teig mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinern, um eine ganz neue Geschmacksrichtung zu kreieren. Probiere auch, Käse hinzuzufügen, wie Feta oder Parmesan, für eine herzhaftere Note.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl ersetzt werden. Beachte, dass dies die Textur leicht verändern kann, sodass die Puffer möglicherweise etwas länger gebraten werden müssen, um knusprig zu werden.

Zutaten

Für die Zucchini-Karotten-Puffer benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g Zucchini
200g Karotten
1 Zwiebel
2 Eier
100g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Zucchini-Karotten-Puffer zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Karotten waschen und reiben. Die Zwiebel fein hacken.

Gemüse entwässern

Das geriebene Gemüse in ein Küchentuch geben und gründlich auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Teig herstellen

In einer Schüssel das entwässerte Gemüse mit den Eiern, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Puffer braten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Löffel kleine Portionen der Mischung hineingeben. Die Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Genieße die Puffer entweder pur oder mit einem Dip deiner Wahl!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote, füge frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zum Teig hinzu.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Die Zucchini-Karotten-Puffer lassen sich wunderbar aufbewahren und sind ideal für Meal Prep geeignet. Du kannst die vorbereitete Masse in einem luftdichten Behälter etwa 1-2 Tage im Kühlschrank lagern. Achte darauf, die Puffer vor dem Kühlschrank in einer einzigen Schicht eng beieinander zu legen, damit sie nicht zusammenkleben.

Sollten Reste übrig bleiben, kannst du die Puffer auch einfrieren. Lege sie nach dem Abkühlen in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. Beim späteren Verzehr kannst du sie einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig sind.

Servieren und Pairing-Ideen

Um die Zucchini-Karotten-Puffer noch geschmackvoller zu machen, serviere sie mit einem Joghurt-Dip oder einer frischen Kräutersauce. Der cremige Dip ergänzt die knusprigen Puffer perfekt und sorgt für Balance. Du kannst auch einen einfachen Salat aus frischen Blattsalaten und einer leichten Vinaigrette dazu reichen, um das Gericht aufzufrischen.

Diese Puffer sind auch ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Kombination aus den süßen Karotten und der milden Zucchini passt hervorragend zu kräftigen Aromen und sorgt für eine farbenfrohe und gesunde Mahlzeit. Außerdem sind sie kalt oder warm ein Genuss, was sie zu einem flexiblen Snack macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Puffer im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 200 Grad Celsius im Ofen backen, aber die Konsistenz wird anders sein.

→ Wie lange sind die Puffer haltbar?

Die Puffer können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, aber sie schmecken frisch zubereitet am besten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Süßkartoffeln oder Kürbis probieren, um die Puffer zu variieren.

→ Sind die Puffer für eine vegane Ernährung geeignet?

Um die Puffer vegan zuzubereiten, kannst du die Eier durch einem Chia-Ei oder Apfelmus ersetzen.