Weiße Schokoladenmousse

Name: Weiße Schokoladenmousse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g weiße Schokolade; 300ml Schlagsahne; 3 Eiweiße; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, weiße Schokoladenmousse zuzubereiten, denn es ist ein himmlisches Dessert, das einfach zu machen ist und jeden begeistert. Die Kombination aus süßer, cremiger Schokolade und luftiger Textur ist unvergleichlich. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Oft lasse ich die Mousse mit etwas Zitronenabrieb aufpeppen, um eine erfrischende Note zu erreichen. Probiert es aus und ihr werdet sehen, wie schnell dieses Dessert zum Liebling wird!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:43:11.955Z

Bei der Zubereitung meiner ersten weißen Schokoladenmousse war ich überrascht, wie einfach sie tatsächlich ist. Die einzige Herausforderung besteht darin, die Schokolade bei niedriger Hitze sanft zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ich habe es einmal geschafft, die Schokolade zu überhitzen, was die gesamte Konsistenz ruinierte – seitdem achte ich sehr genau darauf!

Ich habe auch verschiedene Toppings ausprobiert, wie frische Beeren oder Karamellsauce, und es ist unglaublich, wie sehr diese kleinen Details das Gesamterlebnis verändern. Eine weitere Idee, die ich gerne teile, ist die Verwendung von Vanilleextrakt, um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu erhalten. Es macht die Mousse noch aromatischer und aromatischer!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Reiche Schokoladennote, die mit einer frischen Zitronennote harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Auszeit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Mousse, weiße Schokolade, sollte von hoher Qualität sein, um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen. Achte darauf, dass die Schokolade mindestens 30% Kakaobutter enthält, um eine reichhaltige und cremige Textur zu gewährleisten. Billigere Sorten leiden oft unter einem Mangel an Geschmack und Schmelzeigenschaften. Du kannst auch eine Kombination aus verschiedenen Marken probieren, um deinen bevorzugten Geschmack zu finden.

Die Schlagsahne spielt eine entscheidende Rolle bei der Textur der Mousse. Verwende frische Sahne und schlage sie auf, bis sie steif ist, jedoch nicht so fest, dass sie körnig wird. Die steife Sahne sorgt dafür, dass die Mousse leicht und luftig bleibt, während die geschmolzene Schokolade ihr die luxuriöse Süße und Cremigkeit verleiht. Ein idealer Zeitpunkt zum Schlagen der Sahne ist, wenn die Schokolade noch warm, aber nicht kochend ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Achte beim Schmelzen der Schokolade darauf, dass das Wasser im Wasserbad bei niedriger Temperatur köchelt. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Schokolade klumpig wird oder sogar ganz steif wird. Rühre die Schokolade ständig um, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Konsistenz erreicht hat. Mische sie zügig mit der Sahne, während sie noch leicht warm ist, um eine perfekte Emulsion zu erreichen.

Beim Einrühren des geschlagenen Eiweiß in die Schokoladen-Sahne-Mischung ist es wichtig, vorsichtig zu arbeiten. Verwende einen großen, breiten Spatel und hebe das Eiweiß behutsam unter, um die Luftigkeit zu erhalten. Zu kräftiges Rühren kann dazu führen, dass die Mousse ihre Struktur verliert und schwer wird. Diese Technik sorgt dafür, dass die Mousse schön leicht und fluffig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die weiße Schokoladenmousse:

Zutaten

200g weiße Schokolade
300ml Schlagsahne
3 Eiweiße
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Mousse:

Schokolade schmelzen

Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad bei niedriger Hitze langsam schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.

Sahne schlagen

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.

Eiweiße schlagen

In einer dritten Schüssel die Eiweiße mit einem Handmixer steif schlagen, dann den Zucker und das Vanilleextrakt langsam einrieseln lassen, während man weiter schlägt.

Zutaten vermischen

Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben. Anschließend das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Mousse kühlen

Die fertige Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Genießen Sie die Mousse allein oder mit frischen Früchten!

Profi-Tipps

Um die Mousse noch aromatischer zu machen, fügt etwas Abrieb von einer Zitrone oder Limette hinzu.

Variationen der Mousse

Um deiner weißen Schokoladenmousse eine besondere Note zu verleihen, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Ein Hauch von Zitronenabrieb wird nicht nur die Süße ausgleichen, sondern auch eine frische, zitrusartige Note hinzufügen. Für eine etwas exotischere Variante könntest du auch etwas passierte Mango oder pürierte Himbeeren unter die Mischung heben, was zusätzlich Farbe und Geschmack bringt.

Für eine etwas schokoladigere Mousse kannst du einen Teil der weißen Schokolade durch eine hochwertige Zartbitterschokolade ersetzen. Ein Verhältnis von 150g weißer Schokolade zu 50g Zartbitter sorgt für einen interessanten Kontrast. Du wirst eine perfekt ausgewogene Mousse erhalten, die sowohl die Süße der weißen Schokolade als auch die Tiefe der dunklen Schokolade kombiniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die weiße Schokoladenmousse kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, die Mousse vor dem Abdecken mit Frischhaltefolie leicht anzutrocknen, um eine Hautbildung zu vermeiden. Bei der Aufbewahrung in Dessertgläsern ist es ratsam, diese mit Kunststofffolie zu sichern, um den Kontakt mit Luft zu minimieren.

Für eine längere Lagerung kannst du die Mousse auch einfrieren. Fülle sie in gefriergeeignete Behälter und friere sie für bis zu 2 Monate ein. Achte darauf, dass du die Mousse vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lässt. Die Textur kann sich beim Einfrieren etwas verändern, aber der Geschmack bleibt weiterhin wunderbar intensiv und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse im Voraus zubereiten?

Ja, die Mousse lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die weiße Schokolade durch dunkle Schokolade ersetzen?

Ja, Sie können dunkle Schokolade verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack und die Süße der Mousse ändern werden.

→ Muss ich die Mousse wirklich kühlen?

Ja, die Kühlung ist wichtig, damit die Mousse die richtige Konsistenz erhält.

→ Wie lange kann ich die Mousse aufbewahren?

Ideal ist es, die Mousse innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren, um den besten Geschmack zu genießen.