Tomatensuppe mit Basilikum

Name: Tomatensuppe mit Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g frische Tomaten; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Bund frischer Basilikum; 3 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Tomatensuppe mit frischem Basilikum zuzubereiten. Diese Suppe ist nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern sie hat auch eine tiefgründige Geschmackstiefe, die durch die Verwendung von frischen Tomaten und aromatischen Kräutern entsteht. Während ich beim Kochen die frischen Zutaten zubereite, genieße ich den herrlichen Duft, der die Küche durchzieht. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zu einem eleganten Dinner, diese Suppe wird immer gut ankommen.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:58:16.315Z

Bei meiner letzten Kochsession habe ich eine köstliche Tomatensuppe mit frischem Basilikum ausprobiert, die sogar diejenigen überzeugt hat, die normalerweise keine Suppe mögen. Der Trick besteht darin, die Tomaten zuerst anzurösten, um ihre Süße und Intensität zu verstärken. Dadurch erhält die Suppe einen vollen Geschmack und eine samtige Textur, die sie zu einem echten Genuss macht.

Zusätzlich habe ich frisches Basilikum ganz am Ende in die Suppe gegeben, damit das Aroma intensiv bleibt. Eine Prise Zucker rundet die Säure der Tomaten perfekt ab. Je nach Vorliebe kann man das Ganze mit etwas Parmesan oder einem Spritzer Olivenöl verfeinern, was dem Gericht noch mehr Tiefe verleiht.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frischer Basilikum verleiht der Suppe einen aromatischen Kick
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für jeden Tag
Wärmt von innen und ist perfekt für kalte Tage

      

Die Auswahl der Tomaten

Die Wahl der richtigen Tomaten ist entscheidend für den vollen Geschmack dieser Suppe. Reife, saftige Tomaten sorgen für ein intensives Aroma. Ich empfehle, möglichst regionale und in der Saison geerntete Tomaten zu verwenden, da sie mehr Süße und Tiefe haben. Bei Bedarf können Sie auch Dosentomaten verwenden – wählen Sie jedoch eine hochwertige Variante ohne Zusatzstoffe.

Um die besten Aromen zu erzielen, können Sie die Tomaten vor der Verarbeitung kurz blanchieren. Dazu bringen Sie Wasser zum Kochen, legen die Tomaten für etwa 30 Sekunden hinein und schrecken sie dann in Eiswasser ab. Dadurch lassen sich die Schalen leicht entfernen, falls Sie eine feinere Suppe wünschen.

Basilikum als geschmacklicher Höhepunkt

Frischer Basilikum ist mehr als nur eine Dekoration; er bringt eine unverwechselbare Aromatik in die Tomatensuppe. Ich empfehle, die Blätter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um das frische Aroma zu bewahren. Wenn Sie den Basilikum grob hacken, verteilen sich die Aromen besser in der Suppe und verleihen jedem Löffel einen besonderen Kick.

Alternativ können Sie auch andere Kräuter wie Oregano oder Thymian ausprobieren, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Diese Kräuter harmonieren ebenfalls gut mit Tomaten, sie haben jedoch ein anderes Geschmacksprofil und können der Suppe eine ganz neue Dimension verleihen.

Die perfekte Konsistenz

Die Entscheidung, ob die Suppe püriert werden soll oder nicht, hängt von Ihrer persönlichen Vorliebe ab. Für eine cremige, samtige Textur empfehle ich, die Suppe mit einem Stabmixer zu pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Achten Sie darauf, die Hitze zu reduzieren, während Sie pürieren, um Spritzer zu vermeiden.

Wenn Sie eine rustikalere Version bevorzugen, können Sie die Tomatenstücke im Ganzen lassen, was der Suppe eine interessante Textur verleiht. In diesem Fall können Sie die Garzeit geringfügig verlängern, damit die Tomaten perfekt durchgegart sind und ihren vollen Geschmack entfalten.

Zutaten

Für die Tomatensuppe:

800 g frische Tomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
1 Bund frischer Basilikum
3 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten bereitstellen und gleichmäßig vorbereiten.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten grob würfeln.

Tomaten rösten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind. Dann die Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anrösten.

Suppe kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Den Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles 20 Minuten köcheln lassen.

Basilikum hinzufügen

Kurz vor dem Servieren den gewaschenen und grob gehackten Basilikum unterrühren. Optional kann die Suppe püriert werden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Die Suppe heiß servieren, eventuell mit frischem Basilikum dekorieren.

Profi-Tipps

Probieren Sie die Suppe mit einem Spritzer Balsamico-Essig für zusätzliche Geschmackstiefe.

Variationen und Ergänzungen

Diese Tomatensuppe lässt sich hervorragend mit verschiedenen Zutaten variieren. Gekochte Kichererbsen oder Linsen können eine proteinreiche Ergänzung sein, die die Suppe sättigender macht. Einfach während der letzten 10 Minuten Kochzeit hinzufügen, um sie durchzuwärmen.

Für einen mediterranen Flair geben Sie Feta oder geriebenen Parmesan hinzu. Der salzige Käse passt wunderbar zu den süßen Tomaten und zeigt, wie unterschiedlich die Geschmäcker in dieser einfachen Suppe kombiniert werden können.

Aufbewahrung und Vorkochen

Wenn Sie die Tomatensuppe im Voraus zubereiten möchten, ist sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Achten Sie jedoch darauf, den Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um das Aroma frisch zu halten.

Das Einfrieren ist ebenfalls eine Option. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach langsam auf der Herdplatte erhitzen oder in der Mikrowelle, bis sie durchgehend heiß ist.

Zusammenfassung der Kochschritte

Denken Sie daran, dass das Andünsten der Zwiebeln und des Knoblauchs die Aromen intensiviert, bevor die Tomaten und die Brühe hinzugefügt werden. Lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, um die verschiedenen Geschmäcker zu verbinden und die Süße der Tomaten hervorzuheben.

Probieren Sie immer wieder die Suppe während des Kochens. Je nach Süße der Tomaten müssen Sie möglicherweise etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack auszubalancieren. Sehen Sie sich die Konsistenz an – sie sollte dickflüssig, aber nicht breiig sein, perfekt zum Eintauchen von frischem Brot!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe vegetarisch machen?

Diese Rezeptur ist bereits vegetarisch, da Gemüsebrühe verwendet wird. Achten Sie nur darauf, dass die Brühe ohne tierische Produkte ist.

→ Was passt gut dazu?

Fangen Sie mit frisch gebackenem Brot oder einer Scheibe Ciabatta an. Der perfekte Begleiter zur Suppe!

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, neben Basilikum können auch Kräuter wie Oregano oder Thymian verwendet werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.