Kartoffelnudeln

Name: Kartoffelnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g mehligkochende Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 50g Butter; 1 Zwiebel, gewürfelt; Frische Kräuter nach Wahl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Kartoffelnudeln, ein traditionelles Gericht, das einfach zuzubereiten ist und großartigen Geschmack bietet.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:33:37.790Z

Kartoffelnudeln sind eine rustikale und herzhafte Speise, die in der deutschen Küche sehr geschätzt wird. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch frische Kartoffeln
Vielfältig verwendbar mit verschiedenen Saucen
Ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein Festmahl

      

Die Geschichte der Kartoffelnudeln

Kartoffelnudeln, auch bekannt als Gnocchi, haben ihren Ursprung in der italienischen Küche, wurden aber schnell in vielen anderen Ländern populär. Diese kleinen Teigwaren sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten. In Deutschland werden sie oft in der Hausmannskost serviert und sind ein fester Bestandteil vieler Familienrezepte.

Die Zubereitung dieser Nudeln ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, was sie zu einem idealen Gericht für Anfänger in der Küche macht. Die Kombination aus Kartoffeln und Mehl sorgt für eine zarte Textur, die beim Kochen perfekt aufquillt und einen herzhaften, befriedigenden Biss bietet.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Kartoffelnudeln sind unglaublich vielseitig und können mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden. Ob mit einer einfachen Butter- und Kräutersauce, einer herzhaften Tomatensauce oder einer cremigen Pilzsauce – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Sie lassen sich auch hervorragend mit Gemüse, Fleisch oder Käse kombinieren, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Darüber hinaus können Sie die Nudeln auch für verschiedene Anlässe anpassen. Ob für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder als festliches Gericht zu besonderen Anlässen – dieses Rezept passt sich Ihren Bedürfnissen an und wird sicher für Begeisterung sorgen.

Gesunde und nahrhafte Wahl

Neben ihrem köstlichen Geschmack sind Kartoffelnudeln auch eine gesunde Wahl. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die eine wichtige Rolle in einer ausgewogenen Ernährung spielen. Durch die Kombination mit frischen Kräutern und Gemüse in der Sauce können Sie das Gericht noch nährstoffreicher gestalten.

Die Verwendung von frischen Zutaten und die Möglichkeit, die Nudeln selbst zuzubereiten, machen dieses Gericht zu einer großartigen Alternative zu vielen fertig zubereiteten Produkten, die oft viele Zusatzstoffe enthalten. Genießen Sie die Vorzüge einer selbstgemachten Mahlzeit, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für Sie ist.

Zutaten für Kartoffelnudeln

Für die Kartoffelnudeln

500g mehligkochende Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce (optional)

50g Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
Frische Kräuter nach Wahl

Die Zutaten können je nach Vorliebe angepasst werden.

Zubereitung der Kartoffelnudeln

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.

Teig vorbereiten

Die Kartoffeln pürieren und mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.

Nudeln formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.

Nudeln kochen

Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Sauce zubereiten (optional)

In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebelwürfel anbraten und die gekochten Nudeln dazugeben. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Die Kartoffelnudeln können warm serviert werden.

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekten Kartoffelnudeln zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Kartoffeln zu wählen. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen zerfallen und eine lockere Textur erzeugen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

Wenn Sie den Teig kneten, ist es wichtig, ihn nicht zu überarbeiten. Ein kurzer Knetprozess sorgt dafür, dass die Nudeln zart bleiben. Zudem ist es hilfreich, die Arbeitsfläche gut zu bemehlen, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.

Variationen des Rezepts

Fühlen Sie sich frei, mit dem Rezept zu experimentieren! Sie können zum Beispiel Spinat oder Kürbis in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Aromen und Farben hinzuzufügen. Diese Variationen sind nicht nur lecker, sondern machen das Gericht auch optisch ansprechender.

Für eine glutenfreie Version können Sie anstelle von Weizenmehl Kartoffelstärke oder ein glutenfreies Mehl verwenden. Seien Sie jedoch vorsichtig, dass Sie die Konsistenz des Teigs im Auge behalten, da glutenfreie Mehle sich anders verhalten können.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie von den Kartoffelnudeln Reste haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Nudeln vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die ungekochten Nudeln auch einfrieren. Legen Sie die Portionen auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Danach können Sie die gefrorenen Nudeln in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu drei Monate aufbewahren. So haben Sie immer eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffelnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Nudeln im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Saucen passen gut zu Kartoffelnudeln?

Kartoffelnudeln passen gut zu Buttersoße, Sahnesoße oder einer Tomatensoße.

→ Sind Kartoffelnudeln glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie die Nudeln glutenfrei zubereiten.

→ Wie lange halten die Nudeln im Kühlschrank?

Die gekochten Nudeln halten sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.