Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Reis (z.B. Jasminreis oder Basmati); 500ml Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Sojasauce

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu zaubern, die schnell zubereitet sind. Diese Gemüsepfanne mit Reis ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, um frisches Gemüse der Saison zu verwenden. Mit einer Mischung aus knusprigem Gemüse und fluffigem Reis gelingt mir immer ein köstliches Mittagessen, das einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie ist. Ich genieße es, selbst kreative Gewürze hinzuzufügen, um jedem Bissen etwas Besonderes zu verleihen!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:31:18.790Z

Wenn ich in der Küche stehe und diese bunte Gemüsepfanne zubereite, erfüllt mich ein Gefühl der Zufriedenheit. Das Beste daran ist, dass ich die Zutaten anpassen kann, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Die Kombination aus frischem Gemüse und dem duftenden Reis macht dieses Gericht zu einem meiner Favoriten für ein schnelles Mittagessen.

Ein kleiner Tipp: Ich füge am Ende der Garzeit gerne einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren und dem Gericht Frische zu verleihen. Es ist diese kleine Zugabe, die das Essen wirklich hebt und dazu führt, dass meine Familie immer wieder nach mehr fragt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte und frische Gemüsemischung für den perfekten Geschmack
Schnelle Zubereitung – ideal für hektische Wochentage
Vielfältig anpassbar mit Ihren Lieblingszutaten

      

Gemüseauswahl für die perfekte Pfanne

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Karotten und Zucchini bringen Süße und Saftigkeit, während Brokkoli einen nussigen Biss hinzufügt. Ich bevorzuge es, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, da dies nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Nährstoffe maximiert. Sie können auch weiteres Gemüse wie Auberginen oder grüne Bohnen hinzufügen, solange Sie die Garzeit anpassen, damit alles gleichmäßig gart.

Achten Sie beim Schneiden der Gemüsesorten darauf, dass die Stücke gleich groß sind. Variieren Sie die Schnitte, um mehr Textur in der Pfanne zu erzeugen. Kleine Würfel oder dünne Scheiben sorgen dafür, dass die Gemüse schneller garen und gleichmäßiger braten. Andererseits können größere Stücke für ein herzhaftes Bissgefühl sorgen, was besonders angenehm ist.

Reis richtig zubereiten

Die Art des Reises spielt eine wichtige Rolle im Gericht. Jasminreis oder Basmati sind optimale Wahlmöglichkeiten, da sie beim Kochen fluffig werden und einen angenehmen Duft verströmen. Zudem empfehle ich, den Reis vorher gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies verhindert ein Verkleben und sorgt für ein besseres Ergebnis.

Achten Sie darauf, dass die Brühe wirklich kocht, bevor Sie den Reis hinzufügen. Dies hilft, den Garvorgang sofort zu starten. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass der Reis matschig wird. Der ideale Wasser-Reis-Verhältnis von 2:1 muss unbedingt beachtet werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Nach dem Kochen sollten Sie den Reis weitere 5 Minuten ruhen lassen, damit er seine Fluffigkeit entwickelt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Gemüsepfanne Zutaten

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Reis

250g Reis (z.B. Jasminreis oder Basmati)
500ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce

Verwenden Sie frisches Gemüse für den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Gemüsepfanne und den Reis zuzubereiten:

Reis kochen

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, rühren Sie um und reduzieren Sie die Hitze. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 15 Minuten lang köcheln, bis er gar ist.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das gehackte Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang braten, bis es zart, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis und Gemüse kombinieren

Wenn der Reis gar ist, fügen Sie ihn zur Gemüsepfanne hinzu. Trauen Sie sich, die Sojasauce hinzuzufügen und gut umzurühren, um alles gleichmäßig zu vermischen. Nochmals kurz erhitzen.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie Chili oder Ingwer zu der Gemüsepfanne hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieser Gemüsepfanne ist ihre Anpassungsfähigkeit. Sie können die Art des Gemüses nach Ihrem Geschmack oder saisonaler Verfügbarkeit variieren. Wenn Sie die Pfanne etwas schärfer mögen, fügen Sie frische Chili oder einen Spritzer Chiliöl hinzu. For eine mediterrane Note können Sie schwarze Oliven und Feta-Käse hinzufügen, um einen neuen Geschmacksakzent zu setzen.

Falls Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie die Sojasauce einfach durch Tamari ersetzen, um glutenfrei zu bleiben. Auch die Zugabe von gekochten Kichererbsen als Proteinquelle macht das Gericht nahrhafter und sättigender, besonders für vegetarische oder vegane Ernährungsweisen.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne ist ideal zur Vorbereitung und Aufbewahrung. Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen empfiehlt es sich, einen Schuss Wasser hinzuzufügen, um das austrocknen zu verhindern, und die Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen.

Wenn Sie das Gericht auf Vorrat zubereiten möchten, können Sie die Gemüsepfanne auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Gefrierbeuteln portionieren. Außerdem können Sie den Reis separat einfrieren, da dieser durch das Einfrieren leicht an Textur verlieren kann. Beim Auftauen lassen sich beide Komponenten schnell in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, sie können den Reis einfach mit Gemüsebrühe zubereiten!

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen – zum Beispiel Kürbis oder grüne Bohnen.

→ Kann ich den Reis im Voraus kochen?

Ja, gekochter Reis lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren und kann einfach wieder aufgewärmt werden.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Gericht etwa 2-3 Tage frisch.