Kürbissuppe cremig vegan

Name: Kürbissuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie eine köstliche und cremige Kürbissuppe, die ganz ohne tierische Produkte auskommt.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T23:34:16.611Z

Diese Kürbissuppe ist nicht nur gesund, sondern auch extrem lecker. Perfekt für die kühlen Monate, bringt sie Wärme und Gemütlichkeit in Ihr Zuhause.

        Warum Sie diese Kürbissuppe lieben werden
        Samtige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhafter Geschmack mit einer leichten Süße
Vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen

      

Die Vielfalt des Hokkaido-Kürbisses

Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur für seine leuchtend orange Farbe bekannt, sondern auch für seinen nussigen Geschmack und die zarte Schale, die das Schälen überflüssig macht. Diese Kürbissorte ist besonders reich an Vitaminen, darunter Vitamin A und C, sowie Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Seine Vielseitigkeit macht ihn ideal für viele Gerichte, von Suppen über Pürees bis hin zu herzhaften Aufläufen.

In der Herbstsaison hat der Hokkaido-Kürbis Hochsaison. Er stammt ursprünglich aus Japan und hat sich mittlerweile in der europäischen Küche etabliert. Seine süßliche Note harmoniert wunderbar mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten, wodurch er in der veganen Küche eine beliebte Wahl ist. Probieren Sie ihn auch in Salaten oder als Ofengemüse - die Möglichkeiten sind schier endlos.

Gesundheitliche Vorteile der Kürbissuppe

Kürbissuppe ist nicht nur eine geschmackliche Offenbarung, sondern auch extrem gesund. Die Kombination aus Kürbis und Kokosmilch liefert gesunde Fette und Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Durch die Zugabe von frischem Ingwer wird die Suppe zusätzlich mit entzündungshemmenden Eigenschaften angereichert, die das Immunsystem stärken können.

Die Suppe ist außerdem kalorienarm und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung. Dank der Vitamine und Mineralstoffe, die der Kürbis bietet, ist sie ein echter Booster für die Gesundheit. Ideal für kalte Tage, wenn der Körper zusätzliche Nährstoffe benötigt, um fit und energisch zu bleiben.

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekte Konsistenz Ihrer Kürbissuppe zu erreichen, ist es wichtig, die Kürbiswürfel gleichmäßig zu schneiden. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und eine cremige Textur nach dem Pürieren. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu stark zu kochen, nachdem Sie die Kokosmilch hinzugefügt haben, da dies die cremige Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihrer Kürbissuppe eine persönliche Note zu verleihen. Zimt, Muskatnuss oder sogar eine Prise Cayennepfeffer können interessante Geschmackstiefe hinzufügen. Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Schuss Limettensaft für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.

Zutaten für die Kürbissuppe

Zutaten

1 kg Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Kürbis und Zwiebel anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Fügen Sie die Kürbiswürfel und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für ca. 5 Minuten an.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie die Suppe erneut, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Genießen Sie Ihre köstliche, cremige Kürbissuppe!

Variationen der Kürbissuppe

Es gibt unzählige Variationen der Kürbissuppe, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie beispielsweise geröstete Karotten oder Süßkartoffeln hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Eine asiatische Note erhalten Sie, wenn Sie zusätzlich Sojasauce oder Sesamöl verwenden. Diese Variationen bringen nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch unterschiedliche Nährstoffe in Ihr Gericht.

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili oder Chili-Flocken hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen können die Suppe in ein aufregendes Geschmackserlebnis verwandeln, das Ihren Gaumen verwöhnt. Seien Sie kreativ und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsversion!

Lagerung und Haltbarkeit

Falls Sie mehr Suppe zubereitet haben, als Sie sofort essen können, ist die Lagerung ein wichtiger Aspekt. Lassen Sie die Suppe zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich in der Regel 3 bis 5 Tage. Sie können die Suppe auch portionsweise einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

Beim Auftauen ist es ratsam, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen und sie dann sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erhitzen. Achten Sie darauf, die erhitzte Suppe gut umzurühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. So bleibt die Cremigkeit der Suppe erhalten.

Passende Beilagen

Zu einer cremigen Kürbissuppe passen viele Beilagen, die den Geschmack ergänzen. Knuspriges Brot oder Baguette sind klassisch und eignen sich hervorragend zum Dippen. Auch ein frischer Salat mit einem leichten Dressing kann eine erfrischende Ergänzung bieten und die Aromen der Suppe ausbalancieren.

Zusätzlich können Sie die Suppe mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren, um einen knusprigen Kontrast zu schaffen. Diese Beilagen sorgen nicht nur für Abwechslung im Geschmack, sondern erhöhen auch den Nährwert Ihres Gerichts. So wird Ihre Kürbissuppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Ja, Sie können die Kokosmilch durch pflanzliche Sahne oder Mandelmilch ersetzen.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, diese Kürbissuppe ist glutenfrei, solange die Gemüsebrühe glutenfrei ist.