Gemüsepfanne mit Pilzen und Sojasauce

Name: Gemüsepfanne mit Pilzen und Sojasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frische Champignons, in Scheiben; 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten; 1 Paprika, in Würfel geschnitten; 1 Zucchini, in Halbmonden; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine schnelle und leckere Gemüsepfanne zu zaubern, besonders wenn ich frische Pilze zur Hand habe. Die Kombination aus knackigem Gemüse und würziger Sojasauce verwandelt diese einfache Mahlzeit in ein aromatisches Geschmackserlebnis. Darüber hinaus lässt sich dieses Rezept wunderbar anpassen, je nach dem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Es ist eine perfekte Möglichkeit, Reste zu verwerten und gleichzeitig ein gesundes Gericht zu genießen.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:55:16.759Z

Immer wenn ich frisches Gemüse und Pilze zur Hand habe, greife ich zu diesem Rezept. Die herzhafte Kombination aus Gemüse und Sojasauce lässt mein Herz höher schlagen. Ich erinnere mich, wie ich beim ersten Mal die Pilze anbraten wollte, um ihr volles Aroma zu entfalten. Das Ergebnis war einfach überwältigend und hat einer traditionellen Gemüsepfanne neues Leben eingehaucht.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Sojasauce erst am Ende hinzuzufügen, damit das Gemüse schön knackig bleibt. So vermeiden wir, dass das Gemüse matschig wird. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst schmackhaft!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse und aromatische Pilze
Würzige Sojasauce für den perfekten Geschmack
Schnell und einfach für die ganze Familie

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei der Zubereitung einer Gemüsepfanne spielt die Frische der Zutaten eine entscheidende Rolle. Frische Champignons steuern nicht nur den erdigen Geschmack bei, sondern ihre Textur sorgt auch für einen schönen Kontrast zu den knackigen Gemüsestücken. Achten Sie darauf, die Pilze vor der Verwendung nur kurz abzuspülen, da sie viel Wasser aufnehmen können, was die Konsistenz der Pfanne beeinträchtigen könnte.

Die Auswahl des Gemüses ist ebenfalls wichtig. Die Karotten bringen eine natürliche Süße mit, während die Paprika für eine schöne Farbvielfalt sorgt. Zucchini hat den Vorteil, dass sie beim Kochen schnell weich wird, wodurch sie die Aromen der anderen Zutaten wunderbar aufnimmt. Scheuen Sie nicht, auch saisonales Gemüse zu verwenden, das Sie zur Hand haben, um die Pfanne noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Der richtige Temperatur- und Garprozess

Das Anbraten bei hoher Temperatur ist entscheidend für die Entfaltung der Aromen. Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Olivenöls, bis es leicht zu glänzen beginnt – das ist der perfekte Zeitpunkt, um die Zwiebeln und den Knoblauch hinzuzufügen. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu lange anbraten, da sie sonst bitter werden können. Ein gutes Zeichen ist, wenn die Zwiebeln glasig werden und süßlich duften.

Wenn Sie die Pilze hinzufügen, sollten Sie daran denken, dass sie Flüssigkeit abgeben. Braten Sie sie an, bis sie weich sind, und die überschüssige Feuchtigkeit verdampft. Das sorgt dafür, dass die Pfanne nicht zu wässrig wird und die Aromen konzentriert bleiben. Ein weiterer Tipp ist, die Zucchini erst am Ende hinzuzufügen, da sie schneller gar wird. So bleibt sie bissfest und der Geschmack der anderen Zutaten bleibt erhalten.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsepfanne

300 g frische Champignons, in Scheiben
2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
1 Paprika, in Würfel geschnitten
1 Zucchini, in Halbmonden
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

So wird's gemacht

Vorbereitung

Gemüse gründlich waschen und klein schneiden. Die Champignons in Scheiben, die Karotten in Streifen, die Paprika in Würfel und die Zucchini in Halbmonden schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls vorbereiten.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Anschließend Karotten und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Pilze hinzufügen

Die Champignons in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann die Zucchini hinzufügen und alles gut vermengen.

Würzen

Die Sojasauce über das Gemüse geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis alles gut durch ist.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für noch mehr Geschmack und Abwechslung. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Sojasaucen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Rezept lässt sich flexibel an Ihre Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Süßkartoffeln für eine süßere Note oder Brokkoli für etwas mehr Biss hinzu. Wenn Sie es schärfer mögen, könnten Sie auch frische Chili oder Chilipulver bei den Gewürzen hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sojasaucen, wie zum Beispiel einer glutenfreien Variante oder einer weniger salzigen Version.

Für eine proteinreiche Option können Sie auch Tofu oder Hähnchenbrustwürfel ergänzen. Diese sollten in der Pfanne angebraten werden, bevor das Gemüse hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass sie gut durchgegart sind. Bei Veganer:innen könnten Sie Seitan oder Tempeh verwenden, um zusätzliches Eiweiß hinzuzufügen, ohne den pflanzlichen Charme der Pfanne zu verlieren.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Die Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie übrig gebliebenes Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle sollten Sie darauf achten, kleine Mengen zu erwärmen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu garantieren. Alternativ können Sie die Pfanne in einer beschichteten Pfanne erneut erwärmen, um die Textur aufzufrischen.

Sie können die Gemüsepfanne auch einfrieren, aber beachten Sie, dass einige Gemüse wie Zucchini und Paprika ihre Textur im Gefrierprozess verändern können. Wenn Sie planen, die Pfanne einzufrieren, lassen Sie das Gericht zuerst vollständig abkühlen und portionieren Sie es in geeignete Behälter. Die gefrorene Pfanne kann etwa drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden, und zum Aufwärmen einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und danach in der Pfanne erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben, beispielsweise Brokkoli oder Mangold.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vollständig vegan und eignet sich hervorragend für pflanzliche Ernährung.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Gemüsepfanne hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Gemüsepfanne vorkochen?

Ja, Sie können die Pfanne vorkochen und später einfach wieder aufwärmen, um Zeit zu sparen.