Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Butter, weich; 300g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 400g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100ml Milch; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der all meine Gäste begeistert. Das frische Aroma der Zitrone gepaart mit der lockeren und feuchten Konsistenz macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Dabei ist er unglaublich einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit, vom Kaffeetrinken bis hin zu Feiern. Ich bin sicher, dass jeder Bissen auf der Zunge zergeht und jeder nachschlagen wird, um mehr zu bekommen!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:31:19.383Z

Als ich in der Küche stand und diesen köstlichen Zitronenkuchen vom Blech zubereitete, wurde mir bewusst, wie glücklich ich mit meinem Rezept bin. Ich habe es so oft getestet und kann Ihnen versichern, dass die Kombination aus frischen Zitronen und hochwertiger Butter das Geheimnis für diesen unglaublichen Geschmack ist. Verleihen Sie dem Kuchen abschließend mit einer Zucche von Zuckerglasur das gewisse Extra.

Der Trick, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen, besteht darin, die Eier und den Zucker zuerst gut schaumig zu schlagen. Durch die Luft, die dabei eingeschlagen wird, erhält der Kuchen eine besonders luftige Textur. Ich empfehle zudem, die Zitronenschale frisch zu reiben, um das volle Aroma herauszuholen!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitrone sorgt für einen belebenden Geschmack
Saftige Textur, die zum Verweilen einlädt
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Zitronenkuchens. Verwenden Sie qualitativ hochwertige, frische Zitronen, um einen belebenden, saftigen Geschmack zu erreichen. Die Schale der Zitrone trägt nicht nur zu dem Aroma bei, sondern verhindert auch, dass der Kuchen zu süß wird. Achten Sie darauf, die Schale gründlich abzuwaschen, um Rückstände von Pestiziden zu entfernen.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, da diese bei der Emulgierung mit Zucker hilft, Luft einzuschließen. Dadurch wird der Kuchen fluffig und locker. Wenn die Butter zu kühl ist, kann sich das Fett nicht richtig mit den anderen Zutaten verbinden, was zu einer dichten Textur führen kann. Ich empfehle, die Butter eine Stunde vor der Zubereitung herauszunehmen.

Das Mehl spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Ideal ist ein Weizenmehl mit einem hohen Proteingehalt, das die Struktur des Kuchens unterstützt. Sie können auch Dinkelmehl verwenden, um eine nussige Note hinzuzufügen, oder glutenfreies Mehl, wenn Sie eine glutenfreie Variante wählen möchten. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Abmessen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und die richtige Menge zu verwenden.

Hilfreiche Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie eine Küchenmaschine oder einen Handmixer verwenden, um die Butter und den Zucker gut zu vermengen. Schlagen Sie diese Mischung mindestens 3-5 Minuten, bis sie leicht und fluffig ist. Dies gibt dem Kuchen eine luftige Textur. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu mischen, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, um ein Übermixen zu vermeiden, was die Glutenbildung fördert und die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen kann.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, achten Sie darauf, den Kuchen nach 25 Minuten auf Sicht zu prüfen. Sobald der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist er fertig. Überprüfen Sie ihn an der dicksten Stelle, um sicherzustellen, dass er vollständig durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen leicht abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter setzen.

Falls der Kuchen beim Backen aufspringt oder rissig wird, könnten zu hohe Temperaturen oder ein Überbacken die Ursache sein. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie ein Backthermometer, um die Temperatur zu überprüfen, und senken Sie gegebenenfalls die Temperatur um 10-20 Grad.

Zutaten

Für den perfekten saftigen Zitronenkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Butter, weich
300g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
400g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
100ml Milch

Für die Zuckerglasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit das Backen reibungslos verläuft.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten sorgfältig, um Ihren Zitronenkuchen optimal zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie gut unter. Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale unterrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Fügen Sie diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerglasur

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darüber verteilen.

Genießen Sie jedes Stück dieses köstlichen Zitronenkuchens!

Profi-Tipps

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er tagsüber vor dem Servieren zubereitet wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend lagern. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu bewahren. Bei Raumtemperatur hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche frisch bleiben, jedoch beachten Sie, dass die Textur dadurch leicht leiden kann.

Wenn Sie vorhaben, den Kuchen länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen löschen Sie einfach die Folie und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie ihn kurz in der Mikrowelle.

Ich persönlich finde es am besten, den Kuchen frisch zu servieren, aber die Vorbereitungen können einfach im Voraus getroffen werden, insbesondere die Zuckerglasur kann ebenfalls vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis es Zeit zum Servieren ist.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie dem Teig zusätzlich pürierte Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, die sich fantastisch mit dem Zitronengeschmack verbinden. Diese Früchte verleihen nicht nur Farbe, sondern auch eine wunderbare fruchtige Frische. Achten Sie darauf, die frischen Früchte gut abzutropfen, um den Teig nicht zu verwässern.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen zu variieren, ist das Hinzufügen von Mohnsamen oder gehackten Nüssen für einen zusätzlichen Crunch. Streuen Sie sie einfach in den Teig, bevor Sie ihn auf das Backblech gießen, um eine nachhaltige Textur zu erhalten. Servieren Sie den Kuchen auch gerne mit einer Kugel Zitroneneis oder einer frischen Sahnehaube, um die Süße und Frische noch weiter zu betonen.

Wenn Sie einen intensiveren Zitronengeschmack wünschen, können Sie die Zuckerglasur mit mehr Zitronensaft anpassen oder Zitronenextrakt hinzuzufügen. Dies sorgt für einen extra spritzigen Kick, der wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Zuckerglasur weglassen?

Natürlich! Der Kuchen ist auch ohne Glasur sehr lecker.

→ Wie kann ich den Kuchen abwechslungsreich gestalten?

Sie können zum Beispiel Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig mischen für eine fruchtige Abwandlung.