Coole Rezepte für schnelle Mittagessen

Name: Coole Rezepte für schnelle Mittagessen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Spaghetti; 200g Brokkoli; 150g Kirschtomaten; 100g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fixe Familienküche

Ich liebe es, kreative und schnelle Mittagessen zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch schnell zu machen sind. Diese Rezepte sind meine Geheimwaffe im Alltag, denn oft habe ich nicht viel Zeit, um zu kochen. Ich lege großen Wert darauf, frische Zutaten zu verwenden und trotzdem köstliche Gerichte zu zaubern, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Mit diesen schnellen Ideen wird jede Mittagspause zum Genuss!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:13:21.311Z

Als ich eines Tages in der Küche stand und nicht wusste, was ich schnell zubereiten sollte, kam mir die Idee, verschiedene Reste zu kombinieren. Das Ergebnis war ein überraschend schmackhaftes Gericht, das ich fortan regelmäßig zubereite. Ich finde, dass es bei schnellen Mittagessen entscheidend ist, einfache Zutaten clever zu kombinieren.

Ein kleiner Tipp: Immer ein paar frisch gekochte Nudeln im Kühlschrank zu haben, kann sehr hilfreich sein, um in kurzer Zeit ein nahrhaftes Mahl zu zaubern. Angebratene Gemüse und ein wenig Sojasauce zaubern schnell ein tolles Gericht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielfältige Variationen für jeden Geschmack
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Gesunde und frische Zutaten, die Energie geben

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept hat ihre eigene Bedeutung. Der Brokkoli bringt nicht nur eine schöne Farbe ins Gericht, sondern ist auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen, die für ein gesundes Mittagessen wichtig sind. Das blanchieren des Brokkoli in der Pfanne sorgt dafür, dass er seine knackige Konsistenz behält, während die Kirschtomaten durch die Hitze noch süßer und geschmackvoller werden. Diese geschmackliche Harmonie ist entscheidend für das Gesamtverständnis des Rezepts.

Der Feta-Käse fügt eine salzige, cremige Note hinzu, die den gesamten Geschmack der Spaghetti und des Gemüses perfekt abrundet. Ich empfehle, den Feta frisch zu zerbröseln, da dies den Käse besser mit den anderen Zutaten vermischt und so ein intensiveres Aroma sorgt. Alternativ kannst du auch Ziegenkäse verwenden, falls du eine milde und cremige Abwechslung wünschst.

Vorbereitung und Technik

Um die Spaghetti perfekt al dente zu kochen, achte darauf, das Wasser gut zu salzen, bevor du die Nudeln hineingibst. Der Kochzeitpunkt kann je nach Pasta-Markierung variieren, also probiere nach zwei Minuten, ob sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Das Abgießen der Nudeln sollte rasch erfolgen, sodass sie nicht nachgaren und ihre Bissfestigkeit verlieren.

Wenn du etwas mehr Tiefe in den Geschmack bringen möchtest, kannst du den Knoblauch kurz anbraten, bevor das Gemüse hinzukommt. Dabei solltest du jedoch vorsichtig sein, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies einen bitteren Geschmack erzeugen kann. Goldene Ränder am Gemüse sind ein guter Indikator dafür, dass es richtig geröstet ist und die Aromen intensiviert wurden.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

300g Spaghetti
200g Brokkoli
150g Kirschtomaten
100g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente.

Gemüse anbraten

Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Nach 1 Minute den Brokkoli und die Kirschtomaten hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Vereinigen

Die gekochten Spaghetti abgießen und mit dem gebratenen Gemüse in der Pfanne vermengen. Den zerbröselten Feta hinzufügen und alles gut durchmengen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Verpacken und Aufbewahrung

Wenn du dieses Gericht vorbereitet hast, kannst du die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es für bis zu drei Tage frisch. Um das Gericht aufzuwärmen, einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei einen Spritzer Wasser hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine herzhaftes Mittagessen kannst du auch Hühnchen oder Tofu hinzufügen. Einfach in Würfel schneiden und vor dem Gemüse anbraten. Achte darauf, das zusätzliche Protein gut durchzubraten, sodass es saftig bleibt und die durch den Feta hinzugefügte Cremigkeit ergänzt.

Variationen der Zutaten

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, experimentiere mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika. Diese eignen sich hervorragend dafür, schnell gegart zu werden und tragen zur Farbenpracht bei. Ich bevorzuge es, die Gemüsemischung nach Saison zu variieren, um die frischesten und schmackhaftesten Zutaten zu verwenden.

Zudem kannst du deine eigenen Gewürze hinzufügen, wie beispielsweise Chili-Flocken für eine scharfe Note oder frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie kurz vor dem Servieren. Diese verleihen dem Gericht zusätzliche Frische und einen ansprechenden Duft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gluten-freie Nudeln verwenden?

Ja, du kannst jedes beliebige Nudelprodukt verwenden, das dir schmeckt.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Der Feta-Käse ist bereits vegetarisch, du kannst jedoch auch Tofu anstelle von Fleisch verwenden.

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du zur Verfügung hast, wie Paprika, Zucchini oder Spinat.

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach in der Pfanne.