Brokkoli-Salat als Beilagensalat zum Grillen

Name: Brokkoli-Salat als Beilagensalat zum Grillen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Sonnenblumenkerne; 200g Joghurt; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Apfelessig; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:33:36.672Z

Dieser erfrischende Brokkoli-Salat ist die perfekte Beilage für jedes Grillfest. Mit knackigem Brokkoli, buntem Gemüse und einem cremigen Dressing ist er nicht nur lecker, sondern auch gesund!

        Warum Sie diesen Brokkoli-Salat lieben werden
        Knackige Textur mit frischem Gemüse
Eine cremige Vinaigrette, die den Geschmack verstärkt
Ideal für Grillpartys und Sommerpicknicks

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Diese grüne Gemüsesorte ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffen, die eine wichtige Rolle für die Verdauungsgesundheit spielen. Darüber hinaus enthält Brokkoli Antioxidantien, die schädliche freie Radikale im Körper neutralisieren können. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann helfen, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken.

Die vielseitige Verwendung von Brokkoli macht ihn zu einer idealen Zutat in vielen Gerichten. Ob gedämpft, gebraten oder roh in Salaten – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. In diesem Brokkoli-Salat wird das Gemüse durch das Blanchieren besonders knackig, was ihm eine erfrischende Textur verleiht und gleichzeitig die Nährstoffe bewahrt.

Perfekte Kombinationen für den Salat

Neben Brokkoli kommen in diesem Rezept auch rote Paprika und Zwiebeln zum Einsatz. Die Paprika bringt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine angenehme Süße, die den Geschmack des Salats abrundet. Rote Zwiebeln fügen eine leichte Schärfe hinzu, die in Kombination mit der cremigen Vinaigrette hervorragend harmoniert.

Die Sonnenblumenkerne verleihen dem Salat zusätzlich eine knackige Note und sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Eiweiße. Diese Kombination aus verschiedenen Zutaten sorgt für ein abgerundetes Geschmackserlebnis und macht den Brokkoli-Salat zu einer perfekten Beilage für Grillgerichte oder als Hauptgericht bei einem leichten Sommerpicknick.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Brokkoli-Salat:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Sonnenblumenkerne
200g Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Apfelessig
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen für den besten Geschmack!

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli-Salat zu:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Brokkoliröschen für 2-3 Minuten hinein. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Gemüse vorbereiten

Die Paprika und die Zwiebel klein schneiden und in eine große Schüssel geben.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat mischen

Den blanchierten Brokkoli und die Sonnenblumenkerne in die Schüssel mit dem Gemüse geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen.

Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieser Brokkoli-Salat bereits köstlich ist, können Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Mandeln oder Cashewkerne hinzu, um eine weitere Geschmacksdimension zu schaffen. Auch der Austausch von Joghurt durch eine vegane Alternative sorgt für eine pflanzliche Variante, die ebenso lecker ist.

Für eine extra Portion Frische können Sie auch einige frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch unter den Salat mischen. Diese geben nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sorgen auch für eine ansprechende Optik. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Karotten oder Sellerie, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Brokkoli-Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die frischen Aromen und die knackige Textur ergänzen die herzhaften Grillgerichte perfekt. Auch zu einer vegetarischen Grillparty ist dieser Salat eine hervorragende Wahl, da er sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Salat in Wraps oder als Füllung für Sandwiches zu verwenden. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick im Freien. Packen Sie ihn einfach in eine luftdichte Box und genießen Sie ihn unterwegs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Wenn Sie die Mayonnaise durch eine vegane Alternative ersetzen, ist der Salat vegan.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten, Erbsen oder Mais hinzufügen, um den Salat zu variieren.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.