Brokkoli Nudeln Einfach

Name: Brokkoli Nudeln Einfach
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Fusilli oder Spaghetti); 250g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fixe Familienküche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen und meine neuesten Entdeckungen auszuprobieren. Diese Brokkoli Nudeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine wunderbare Kombination aus gesunder Kost und herzhaftem Genuss. Die zarten Brokkoliröschen werden perfekt mit den Nudeln kombiniert und die leckere Sauce rundet das Gericht ab. In nur wenigen Minuten habe ich ein Gericht gezaubert, das nicht nur gut aussieht, sondern auch großartig schmeckt.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:46:26.871Z

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, um viele Gemüse zu verwenden, und letztendlich stieß ich auf diese köstlichen Brokkoli Nudeln. Die Kombination aus zartem Brokkoli und al dente Nudeln sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Ein kleiner Tipp, um das Beste aus dem Brokkoli herauszuholen: Ich blanchiere ihn kurz, damit er seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält.

Um die Sauce perfekt zu machen, habe ich mit Knoblauch und Parmesan experimentiert, was dem Gericht eine herrliche Tiefe verleiht. Es ist einfach, schnell und ideal für einen Wochentag. Diese Nudeln sind auch perfekt für Kinder, die Gemüse oft nicht mögen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde und leckere Kombination aus Brokkoli und Nudeln
Schnell zubereitet – ideal für hektische Wochentage
Vielseitig – perfekt als Hauptgericht oder Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Pasta hat einen entscheidenden Einfluss auf die Textur und den Geschmack des Gerichts. Ich empfehle, bei der Auswahl der Nudeln eine Sorte wie Fusilli zu wählen, da die kleinen Rillen die Sauce besser halten und somit jeden Bissen geschmackvoller machen. Alternativ sind Spaghetti eine klassischere Wahl, die ebenfalls gut funktioniert, jedoch ein anderes Esserlebnis bietet.

Der Brokkoli ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien, sondern bringt auch eine leichte Bitterkeit mit, die sich perfekt mit der cremigen Parmesan-Sauce ergänzt. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, um die besten Aromen zu erhalten. Tiefgekühlter Brokkoli ist zwar eine praktische Option, könnte jedoch seine knackige Textur einbüßen.

Tipps zur Zubereitung

Ein bekannter Kniff beim Kochen von Pasta ist das Salzen des Wassers. Dies nicht nur verbessert den Geschmack der Nudeln, sondern hilft auch, die Aromen während des Kochens einzuschließen. Fügen Sie etwa einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzu für das beste Ergebnis.

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn genau im richtigen Moment hinzuzufügen, da Überkochen die brillante grüne Farbe und die knackige Textur ruinieren kann. Achten Sie darauf, den Brokkoli für nicht länger als zwei Minuten hinzuzufügen, damit er frisch und leuchtend bleibt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Brokkoli Nudeln:

Zutaten

200g Pasta (z.B. Fusilli oder Spaghetti)
250g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie die Nudeln al dente gemäß der Packungsanweisung (ca. 8-10 Minuten).

Brokkoli blanchieren

Fügen Sie 2 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln die Brokkoliröschen hinzu. Gießen Sie alles in ein Sieb ab und lassen Sie etwas Kochwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn 1-2 Minuten an, bis er duftet.

Vermischen

Geben Sie die abgetropften Nudeln und den Brokkoli in die Pfanne. Fügen Sie den Parmesan hinzu und mischen Sie alles gut. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Zusätzlich können Sie mehr Parmesan darüber streuen.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Brokkoli Nudeln!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Pinienkerne oder Chiliflocken hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Während dieses Rezept einfach in seiner Form ist, können Sie es leicht anpassen. Fügen Sie beispielsweise etwas Chili für eine leichte Schärfe hinzu oder integrieren Sie gegrillte Hähnchenstücke, um eine proteinreiche Variante zu kreieren. Auch geröstete Pinienkerne passen hervorragend und bieten einen nussigen Crunch, der das Gericht bereichert.

Für eine vegane Version kann der Parmesan einfach durch Hefeflocken oder einen veganen Käseersatz ersetzt werden. Dies verleiht ebenfalls einen herzhafteren Geschmack, ohne die Cremigkeit des Gerichts zu beeinträchtigen.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, das Gericht beim Aufwärmen nicht zu überhitzen, da die Nudeln ansonsten matschig werden können. Erwärmen Sie die Reste am besten bei niedriger Temperatur in einer Pfanne und fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um die Sauce zu rehydrieren.

Für das Einfrieren des Gerichts sollten Sie in Betracht ziehen, die Nudeln und den Brokkoli getrennt von der Sauce einzufrieren. Auf diese Weise bleibt die Textur der Zutaten besser erhalten. Zum Auftauen können Sie die Mischung einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Paprika, Zucchini oder Erbsen hinzufügen, um das Rezept anzupassen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Verwenden Sie anstelle von Parmesan einen pflanzlichen Käse oder Nutritional Yeast.

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Nudeln und den Brokkoli im Voraus kochen und das Gericht kurz vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.