Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer zum Abschmecken; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zu genießen. Diese Blumenkohlsuppe mit Lauch und Knoblauch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch. Die Kombination aus mildem Blumenkohl, süßem Lauch und dem würzigen Knoblauch schafft ein leckeres Geschmackserlebnis, das gut tut. Garniert mit frischen Kräutern ist sie perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:49:16.988Z

Während ich an einem verregneten Sonntag in meiner Küche stand, kam mir die Idee, eine Blumenkohlsuppe zu kochen. Der Blumenkohl war frisch und ich dachte sofort an die Kombination mit Lauch und Knoblauch. Es wurde sofort klar, dass diese Kombination ein himmlisches Aroma erzeugen würde. Nach dem ersten Löffel wusste ich, dass ich genau das richtige Rezept gewählt hatte.

Besonders wichtig ist die Art, wie man das Gemüse anbrät, bevor man die Brühe hinzufügt. Dadurch entfaltet sich das volle Aroma der Zutaten. Ich habe gelernt, dass die Zugabe eines Spritzers Zitronensaft kurz vor dem Servieren die Aromen perfekt rundet und ein wunderbares Geschmackserlebnis bietet.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Herzhafter Geschmack von frischem Gemüse
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für jede Jahreszeit

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl bildet die Grundlage dieser Suppe und bringt seine zarte, cremige Textur ein. Wichtig ist, dass er frisch ist, da dies den Geschmack der Suppe erheblich beeinflusst. Achten Sie darauf, dass er feste Röschen hat und keinen bräunlichen Verfärbungen zeigt. Vermeiden Sie einen Blumenkohl mit einer schleimigen Oberfläche, da dies auf einen Überlagerung hinweist.

Der Lauch fügt eine süße Note hinzu und trägt zur Gesamtharmonie der Suppe bei. Beim Schneiden sollte darauf geachtet werden, die äußeren Blätter zu entfernen und den Lauch gründlich zu waschen, um eventuell anhaftenden Sand zu entfernen. Wenn Sie keinen Lauch zur Hand haben, können Sie auch Zwiebeln oder Schalotten verwenden, jedoch wird der Geschmack leicht variieren.

Der Knoblauch verleiht der Suppe nicht nur einen aromatischen Kick, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Ich empfehle, frischen Knoblauch statt Pulver zu verwenden, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Für eine milde Variante kann der Knoblauch auch geschnitten und angebraten werden, um seine Schärfe etwas abzuschwächen.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollten Sie darauf achten, dass die Hitze nicht zu hoch ist, da beides sonst verbrennen und bitter werden kann. Ein mittleres Hitzeniveau ist ideal, um eine goldene Farbe und eine süße Aromatisierung zu erreichen. Rühren Sie häufig um, damit alles gleichmäßig gart und nichts ansetzt.

Das Pürieren der Suppe ist entscheidend für die gewünschte Konsistenz. Verwenden Sie einen Stabmixer dafür, da er die Suppe direkt im Topf püriert und weniger Geschirr benötigt. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu pürieren, denn zu viel Luft kann die Suppe aufschäumen und deren cremige Textur stören.

Wenn Sie die Suppe für mehrere Tage aufbewahren möchten, empfehle ich, sie nicht vor der Lagerung zu pürieren, da sie beim Aufwärmen an Konsistenz verlieren kann. Sie können sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erneut erwärmen und pürieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Suppe benötigen:

Zutaten für Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die beste Geschmacksqualität zu erreichen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Den Lauch und den Blumenkohl hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft darübergeben.

Genießen Sie die Suppe heiß und lassen Sie sich von ihrem Geschmack verzaubern!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Muskatnuss hinzufügen.

Variationen

Für eine extra cremige Suppe können Sie etwas Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder das Püree von Cashewkernen hinzufügen. Diese Zutaten runden das Geschmacksprofil ab und machen die Suppe noch wohlschmeckender. Denken Sie daran, dass bei der Verwendung von Kokosmilch ein subtile Geschmack hinzukommt, der gut mit dem Blaukohl harmoniert.

Wenn Sie die Suppe etwas schärfer mögen, können Sie Gewürze wie Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen. Diese geben der Suppe eine gewisse Tiefe und Wärme. Streuen Sie das Gewürz während des Anbratens des Gemüses hinein, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Für eine vegane Version können Sie die Brühe gegen eine Gemüsebrühe ersetzen und auf Sahne verzichten. Diese Anpassungen haben keinen negativen Einfluss auf den Geschmack der Suppe, sondern bewahren ihre pflanzliche Grundlage.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder Baguette. Dies ist nicht nur sättigend, sondern auch ideal, um die köstliche Brühe aufzutunken. Eine Scheibe Zitronensäure als Beilage kann den Geschmack der Suppe zudem nochmals verstärken.

Für eine elegante Präsentation können Sie die Suppe in tiefen Tellern anrichten und einige Tropfen Olivenöl sowie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darauf geben. Dies wertet nicht nur die Optik auf, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen frischen Geschmack.

Wenn Sie die Suppe als Vorspeise servieren, empfiehlt es sich, kleine Schalen oder Tassen zu verwenden. So bleibt der Appetit auf das Hauptgericht erhalten und die Gäste können das Aroma und die Aromen der Blumenkohlsuppe in kleinen Portionen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwenden Sie pflanzliche Brühe und Olivenöl, um die Suppe komplett vegan zu halten.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein Stück frisches Baguette oder ein einfacher grüner Salat passen hervorragend dazu.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Fügen Sie eine Kartoffel hinzu, die zusammen mit dem Blumenkohl gekocht und dann püriert wird.