Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 200 g frischer Spinat; 200 ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache, aber geschmackvolle Gerichte zu kreieren, und diese Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme sind da keine Ausnahme. Die Kombination aus frischem Spinat und der spritzigen Zitrone sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. In nur 30 Minuten habe ich ein köstliches Abendessen zubereitet, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Perfekt für ein schnelles Familienessen oder ein romantisches Dinner zu zweit, diese Pasta begeistert jeden.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:55:11.361Z

Als ich diese Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem frischen Geschmack. Die Kombination aus Sahne und Zitrone verleiht dem Gericht eine angenehme Frische, die perfekt zur Pasta passt. Ich empfehle, frischen Spinat zu verwenden, um das Aroma besonders gut zur Geltung zu bringen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du etwas mehr Tiefe in den Geschmack bringen möchtest, kannst du ein wenig frisch geriebenen Parmesan hinzufügen. Das rundet das Gericht wunderbar ab und gibt dem Ganzen eine würzige Note. Diese Tagliatelle sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voll von gesunden Zutaten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Spinatblätter, die die Pasta perfekt abrunden
Eine köstliche Zitronencreme mit leichter Säure
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten

      

Zutaten und ihre Rolle

Die Hauptbestandteile dieses Gerichts sind die Tagliatelle und der frische Spinat. Tagliatelle hat eine flache, breite Form, die es ermöglicht, die cremige Sauce gut aufzunehmen. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Pastaformen verwenden, aber die Textur der Tagliatelle harmoniert besonders gut mit der Zitronencreme.

Frischer Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch viele Nährstoffe in dieses Gericht. Achte darauf, den Spinat nur kurz zu garen, damit er seine lebendige grüne Farbe und knackige Textur behält. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch tiefgekühlten Spinat verwenden, allerdings solltest du ihn gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die perfekte Zitronencreme

Die Kombination aus Sahne, Zitronensaft und -schale sorgt für eine herrlich cremige Sauce mit einer ausgewogenen Säure. Beim Erhitzen der Sahne mit dem Zitronensaft ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Sahne nicht gerinnt. Lass die Mischung sanft köcheln, bis sie leicht eindickt und glänzend aussieht.

Du kannst die Zitronencreme nach deinem Geschmack anpassen: Für eine intensivere Zitrusnote kannst du zusätzlich etwas Zitronenabrieb einrühren. Wenn du es etwas milder magst, reduziere einfach die Menge des Zitronensafts. So passt die Sauce genau zu deinem Gaumen.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Gericht zu vollenden, empfehle ich, frisch geriebenen Parmesan darüber zu streuen, was dem gesamten Gericht einen zusätzlichen umami-reichen Geschmack verleiht. Du kannst auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für einen knusprigen Kontrast hinzufügen. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Frische des Spinats und der Säure der Zitronencreme.

Wenn du das Gericht für Einladungen zubereitest, kannst du die Tagliatelle auch auf einem Bett aus frischem Rucola servieren, was nicht nur eine schöne Präsentation ergibt, sondern auch einen pfeffrigen Geschmack hinzufügt. Probiere es auch mit anderen Gemüsen wie Spargel oder Zucchini, die du zusammen mit dem Spinat anbraten kannst für eine zusätzliche Geschmacksschicht.

Zutaten für Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme

Zutaten

300 g Tagliatelle
200 g frischer Spinat
200 ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan (optional)

Diese Zutaten sind einfach zu besorgen und du wirst sie wahrscheinlich schon in deiner Küche haben.

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abseihen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spinatsauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.

Creme hinzufügen

Die Sahne und den Zitronensaft sowie die geriebene Zitronenschale in die Pfanne geben. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen.

Pasta kombinieren

Die gekochten Tagliatelle zur Spinatsauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

Servieren

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan abschmecken. Die Tagliatelle warm servieren und genießen!

Diese Pasta ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Sauce kannst du die Sahne vor dem Hinzufügen kurz erwärmen. Und ein Spritzer Olivenöl am Ende sorgt für einen tollen Glanz.

Zeitliche Planung und Vorbereitung

Um dein Gericht in nur 30 Minuten zuzubereiten, starte mit dem Kochen der Tagliatelle. Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen, während du die Zutaten für die Sauce vorbereitest. Indem du diese Schritte parallel ausführst, sparst du wertvolle Zeit.

Wenn du regelmäßig kochst, empfehle ich, die Knoblauchzehen vorzuhacken und die Zitronenschale bereits vor der Zubereitung abzureiben. So hast du alles griffbereit und kannst schneller arbeiten.

Aufbewahrung und Nachbereitung

Wenn du Reste hast, kannst du die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärme die Reste in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sahne oder einem Schuss Nudelwasser, damit die Sauce erneut cremig wird und die Pasta nicht austrocknet.

Ein weiterer Tipp ist, das Gericht vor der Lagerung nicht zu stark zu würzen. So kannst du beim Aufwärmen der Reste die Aromen individuell anpassen. Du kannst zusätzlich frischen Parmesan oder Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht einen neuen Frischekick zu geben.

Fehlervermeidung und Tipps

Ein häufiges Problem könnte sein, dass die Sauce zu dick wird, wenn du sie zu lange kochst. Achte darauf, die Hitze niedrig zu halten, wenn du die Sahne hinzufügst, und rühre regelmäßig um, um zu verhindern, dass sie anbrennt oder gerinnt.

Wenn du feststellen solltest, dass die Sauce nicht richtig emulgiert, kannst du einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Dies hilft, die Sauce zu lockern und gleichzeitig die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat durch gefrorenen ersetzen?

Ja, du kannst gefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, ihn gut abzutropfen, bevor du ihn zur Sauce gibst.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?

Ja, du kannst Pflanzenmilch oder eine fettarme Sahne verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Neben Salz und Pfeffer kannst du auch Paprika oder Chili für eine leichte Schärfe hinzufügen.