Streuselkuchen Mit Rhabarber

Name: Streuselkuchen Mit Rhabarber
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Butter (kalt, gewürfelt); 100g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 400g Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten); 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Leckereien

Ich liebe Streuselkuchen, vor allem in der Kombination mit frischem Rhabarber. Der säuerliche Geschmack des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der süßen Streuselschicht und dem weichen Kuchenteig. Diese Verbindung macht den Kuchen ideal für Kaffeekränzchen oder als süßen Snack für die Familie. Außerdem finde ich es besonders befriedigend, dass der Kuchen relativ einfach zuzubereiten ist und ich die Zutaten oft schon zu Hause habe. Ich kann es kaum erwarten, es mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:16:24.683Z

Als ich das erste Mal Streuselkuchen mit Rhabarber gebacken habe, war ich begeistert von der Mischung aus Süße und Säure. Es ist ein einfaches Rezept, das ich oft variiere, je nachdem, wo ich Rhabarber finde. Der Trick, den ich gelernt habe, ist, die Rhabarberstücke vorher leicht zuzucker zu lassen, damit sie beim Backen ihr Wasser abgeben und der Kuchen nicht zu nass wird.

Eine weitere wichtige Note ist, dass ich gerne die Streusel knusprig halte. Dazu gebe ich ein wenig Mandeln hinzu, die extra Crunch bringen und den Kuchen noch schmackhafter machen. Ich kann Ihnen versichern, dass jeder Stück ein Genuss ist!

        Warum Sie diesen Streuselkuchen lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süß und sauer.
Knusprige Streusel mit einem Hauch von Mandeln.
Ideal für einen gemütlichen Nachmittagstee.

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Streuselkuchen spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Das Mehl bildet das Grundgerüst und sorgt für die Struktur des Kuchens, während die kalte Butter einen zarten, mürbeteigähnlichen Effekt erzielt. Achten Sie darauf, die Butter wirklich kalt zu verwenden, damit die Streusel ihre knusprige Konsistenz behalten und beim Backen nicht zu einer homogenen Masse verschwinden.

Der Rhabarber bringt nicht nur eine angenehme Säure ins Spiel, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Wenn Sie frischen Rhabarber verwenden, sollten Sie darauf achten, die Enden abzuschneiden und die Stängel gründlich zu schälen, um die faserigen Teile zu entfernen, die beim Backen unangenehm sein können. Eine Alternative zu Rhabarber wäre, Äpfel oder Kirschen zu verwenden, wobei die Backzeit variieren kann.

Technikverfeinerungen

Um sicherzustellen, dass die Streusel perfekt gelingen, empfehle ich, die Mischung mit den Händen zu bearbeiten, bis sie die Konsistenz von grobem Sand hat. Vermeiden Sie es, die Masse zu lange zu kneten, da sonst die Butter schmilzt und die Streusel ihre Knusprigkeit verlieren. Achten Sie darauf, die Streusel auf der Rhabarberfüllung großzügig zu verteilen, sodass der Geschmack gleichmäßig verteilt wird.

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur des Ofens auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. Nutzen Sie am besten einen Backofen mit Umluft, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und beim Eindrücken leicht zurückfedernd wirken. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren unbedingt einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Teig und die Streusel:

250g Mehl
150g Butter (kalt, gewürfelt)
100g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

400g Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten)
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Kuchen:

Teig vorbereiten

Mehl, Backpulver, und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Füllung zubereiten

Die Rhabarberstücke mit Zucker und Vanillezucker mischen und kurz ziehen lassen.

Kuchen backen

Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform drücken, die Rhabarberfüllung darüber geben und den restlichen Teig als Streusel darauf verteilen. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine bessere Aromatik können Sie den Rhabarber mit etwas Zitronensaft beträufeln, bevor Sie ihn in den Kuchen geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Streuselkuchen nicht sofort genießen, können Sie ihn abgedeckt bei Raumtemperatur for 2-3 Tage lagern. Dies hilft, die frische Textur der Streusel zu bewahren. Alternativ können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wobei er dort bis zu einer Woche haltbar bleibt. Stellen Sie sicher, dass er gut eingepackt ist, um das Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. Im Gefrierschrank ist der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur für ein paar Stunden ruhen lassen oder leicht im Ofen erwärmen. So bleibt der Streuselkuchen saftig und die Streusel knusprig.

Variationen und Serviervorschläge

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, um diesem Streuselkuchen eine persönliche Note zu verleihen. Himbeeren oder Brombeeren eignen sich beispielsweise hervorragend in Kombination mit Rhabarber. Sie können auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in die Streuselmischung einfügen, um zusätzliche Aromen zu entwickeln, die hervorragend mit der Säure des Rhabarbers harmonieren.

Servieren Sie den Streuselkuchen warm, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Das Hinzufügen von frisch gehackten Mandeln über die Streusel vor dem Backen verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack. Achten Sie darauf, die Mandeln leicht zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, gefrorener Rhabarber kann verwendet werden. Lassen Sie ihn jedoch vorher gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Erdbeeren hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.