Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Kartoffeln zu kochen, denn sie sind vielseitig und bringen jedes Gericht zum Strahlen. Das Mittagessen mit Kartoffeln ist für mich nicht nur ein einfaches Gericht, es ist ein herzhaftes Wohlfühlessen, das die ganze Familie vereint. Heute teile ich mit euch mein Lieblingsrezept, bei dem die Kartoffeln perfekt gegart werden und wunderbar mit einer leckeren Sauce harmonieren. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses Rezept wird euch begeistern!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:46:22.977Z

In meiner Familie sind Kartoffeln der Hauptdarsteller jedes Mittagessens. Die Zubereitung ist einfach, und das Endergebnis ist immer köstlich. Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich das Rezept ausprobierte; es war ein Erfolg und alle wollten mehr! Eine geheime Zutat, die ich euch ans Herz lege, ist frische Petersilie, die dem Gericht einen besonderen Kick verleiht.

Außerdem habe ich festgestellt, dass das richtige Kochen der Kartoffeln entscheidend ist. Ich experimentiere gerne mit der Kochzeit und dem Garen in Brühe, um den Geschmack zu intensivieren. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Herzhafte Aromen, die die Sinne verwöhnen
Ein einfaches Rezept, das jeder meistern kann
Vielseitig einsetzbar - als Beilage oder Hauptgericht

      

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Sorten wie "Yukon Gold" oder "Charlotte" sind perfekt geeignet, da sie einen feinen Geschmack und eine cremige Konsistenz haben. Vermeidet mehlige Kartoffeln, da diese beim Kochen zerfallen könnten, was nicht gewünscht ist.

Wenn ihr Kartoffeln auswählt, achtet darauf, dass sie keine grünen Stellen oder Keime aufweisen. Diese können bitter schmecken und sind nicht gesund. Lagert die Kartoffeln an einem kühlen, dunklen Ort, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und die Qualität zu erhalten.

Variationen der Sauce

Das Rezept bietet eine hervorragende Basis für verschiedene Saucen. Für eine cremigere Version könnt ihr einen Schuss Sahne oder Crème fraîche hinzufügen, was dem Gericht eine zusätzliche Reichhaltigkeit verleiht. Experimentiert mit Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin, die die Aromen der Kartoffeln wunderbar ergänzen.

Für eine schärfere Note kann ein Teelöffel Chiliflocken oder ein Spritzer Zitronensaft in die Sauce gegeben werden. Diese Variationen verleihen dem Gericht einen ganz neuen Charakter und laden zum Experimentieren ein.

Aufbewahrung und Reste verwenden

Solltet ihr Reste haben, könnt ihr diese im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl zu braten. So werden sie schön knusprig und frisch, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, was oft zu einer matschigen Konsistenz führt.

Die Kartoffeln können auch als Grundlage für andere Gerichte dienen. Ihr könnt sie in einen Auflauf einarbeiten oder als Füllung für Burritos oder Wraps nutzen, was die Reste in eine neue, schmackhafte Mahlzeit verwandelt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser köstliches Mittagessen mit Kartoffeln:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellt sicher, dass ihr alles bereit habt, bevor ihr mit dem Kochen beginnt!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um euer delikates Mittagessen zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Sauce anrichten

Gemüsebrühe und Paprikapulver zu den angebratenen Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.

Kartoffeln vermengen

Die gekochten Kartoffeln zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Zusammen für weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Anrichten und garnieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!

Lasst eurer Kreativität freien Lauf und fügt eure Lieblingszutaten hinzu!

Profi-Tipps

Die Kartoffeln können auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder grünen Bohnen kombiniert werden, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

Die Bedeutung der Brühe

Die Gemüsebrühe spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Sie fügt nicht nur Flüssigkeit hinzu, sondern auch Tiefe und Geschmack. Eine hochwertige Brühe, idealerweise selbstgemacht, hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor. Wenn ihr keine Brühe zur Hand habt, könnt ihr auch Wasser verwenden, solltet jedoch dann die Gewürze intensiver einsetzen, um den Geschmack zu verstärken.

Verwendet eine salzarme Gemüsebrühe, um die Kontrolle über den Salzgehalt des Gerichts zu behalten. Viele gekaufte Brühen sind stark gesalzen, was sich auf das Endergebnis auswirken kann. Vollwertige Brühen aus frischem Gemüse haben zudem oft einen natürlicheren Geschmack, was das Gericht noch schmackhafter macht.

Perfekte Textur der Kartoffeln

Um die perfekte Textur der Kartoffeln zu erreichen, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen. Die richtige Garzeit liegt bei etwa 15 Minuten; sie sollten weich genug sein, um mit einer Gabel leicht hineinzustechen, aber dennoch fest genug, um ihre Form zu behalten. Dadurch wird verhindert, dass die Kartoffeln beim Vermengen mit der Sauce zerfallen.

Ein häufiger Fehler ist es, die Kartoffeln zu früh in die Sauce zu geben. Lasst sie nach dem Kochen kurz abtropfen, damit überschüssige Feuchtigkeit die Sauce nicht verwässert. So bleibt die Sauce dick und verleiht dem Gericht eine wunderbare Bindung.

Anrichten und Präsentation

Die Art und Weise, wie das Gericht angerichtet wird, trägt erheblich zum Gesamteindruck bei. Anstatt die Kartoffeln einfach auf einen Teller zu geben, könnt ihr sie kunstvoll anrichten, indem ihr sie in der Mitte des Tellers platziert und die Sauce darum herum gießt. Diese Präsentation wirkt einladender und eleganter.

Ein zusätzlicher frischer Kräuter-Touch, wie gehackte Petersilie oder Schnittlauch, gibt nicht nur Farbe, sondern verstärkt auch den frischen Geschmack. Ihr könnt auch geröstete Pinienkerne oder Spritzer von Zitronensaft als Garnitur hinzufügen, was einen Kontrast zur milden Kartoffelsauce erzeugt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, die Kartoffeln können vorgekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Welches Öl kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?

Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl.

→ Kann ich die Brühe durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ihr könnt auch Hühnerbrühe oder einfach Wasser verwenden, wenn ihr keine Gemüsebrühe zur Hand habt.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.